Лосось в канадском стиле

Самый, наверно, знаковый канадский продукт - кленовый сироп.
Чаще всего, конечно, просто жрут с оладьями, но из него делают и конфеты, и добавляют в алкоголь, используют при готовке мяса...
Вот сегодня лосось в канадском стиле, конешно же, с участие, кленового сиропа.
Кстати, лучше брать для этого сироп класса "Б" - он более жидкий, и больше подходит для маринада.
Но такой сироп бывает в магазинах редко, обычно класс "А", он, конечно, более жидкий, чем мед, но все же...
Фотка: это еще не холодно...
А вот было -23, крокодильша еще выбегала на улицу, а трюфель конкретно отказывается идти.
Хотя, холод переносит немного лучше, чем жару, но все же отсутствие длинного носа не дает вдыхаемому воздуху прогрется

На двоих
Сама готовка происходит в два этапа: первое - маринование.
Берем лосось, грамм 400-500, и кленовый сироп

Разбалтываем в стакане сиропа ст.л. морской соли и заливаем рыбу

Оставляем мариноваться на ночь, можно на сутки. У меня простоял двое суток, в холодильнике, конешно.
Перед готовкой достаем, ставим на решетку, что бы обтек.
Занимаемся соусом. Соус тут - обязателен, без него, конешно, можно, "но уже не то"
Для соуса надо будет по полстакана сливок и белого вина, четверть стакана зернистой горчицы и лук-шнитт, тот, который на русском лук-резанец

Да, кстати. Если не собираетесь мариновать двое суток - то на порции лучше разрезать сразу - так лучше промаринуется.
Вливаем в сковородку вино, сливки, горчицу, подсаливаем, и на очень слабом кипении выпариваем-загущаем, часто перемешивая в одном направлении.
Говорят, что если мешать тудым-сюдым - то обязательно свернется.
Врут, скорей всего, но проверять не стал

Пока там все уплотняется - разогреваем духовку на 200Ц, режем тонко с четверть стакана шнитта.
Рыбу режем строго пополам, нацеливаясь, конешно, на большую половину.
Кладем на противень, застеленый пергаментом.

Снимаем с огня соус и вмешиваем лук

Рыбу засовываем в духовку минут на 8, главное - не пересушить
На тарелку наливаем соус, кладем на него рыбу и жрем.
Чуть сладковатая рыба с несильным привкусом кленового сиропа прекрасно гармонирует с немного кисловатым, от горчицы, соусом.
Жрать с чем хотите, можно просто с хлебом, я сварил пасту, пока суть да дело