Лимонная греко-бульба

А вот вы знаете, что в Греции картоха появилась почти на 200 лет позже, чем в России?
Правда, Петр насаждал картофель розгами и мордобитием, а греки сыграли на так сказать национальной черте характера, ведь недаром пожалуй, одно из самых популярных блюд грекокухни называется "украденое мясо"
Картофель выгрузили, поставили солдат типа охранять, но велели закрывать глаза, если кто попытается стащить мешок бульбы. Ну, раз охраняют - значит, что-то стоящее. Так и растащили....
Кстати, те, кто сейчас кричит и бьет себя пятками в грудь, что картоха исконно русский жрач - пусть впомнит, как она насильно прививалась на Руси.
И еще кстати: удивительно, но факт. С середины 90-ых годов прошлого века самым крупным производителем картошки является Китай, а не Белоруссия, гы!
Фотка: спящий трюфель

Озеро Эри. Типа отдых на воде

Прошлую неделю провел на озере Эри.
А все началось с того, что жена заявила: ты сьездил на Мертвое море, я тож куда-нить хочу.
Так в чем проблема, атвечаю, мол. бери манатки и ежжай, хоть на Кубу, хоть опять жы на Кубу, раз Доминикан не нравится
Нет, мол, хочу в коттедж. Ну так поехали на речку, там клево было.
Нет, мля, вот хочу на озеро и все.
Так вот мы и очутились на Эри, одном из Великих озер.
Озеро получило название по имени индейского племени, которое жило на его берегах, а теперь его водосток питает ахрененно громадные турбины на Ниагаре. Печально.

Бекре мезе

Эта закусь из категории мезе - закусок.
Переводится как "Закуска пьяницы". Не знаю почему, скорей всего потому, что в готовке используется вино.
Но нам, трезвенникам и язвенникам, это как бы все равно, ибо главное что? Чтобы было вкусно.
А это вкусно, мясо получается просто упакованное во вкусе.
Делается без напряга, расслаблено, прихлебывая вино, ибо кто в Греции торопится?
Левантский образ жизни, мать его. Хотя, может быть и правильный, судить не буду.
Вот, когда-нибудь, выйду на пенсию, куплю домик возле озера, и тоже буду вести левантийский образ жизни.
А пока только так, на кухне, ибо по другому не получается
Фотка: фойе одного из университеских зданий, Центра клеточных исследований. Эти овальные дырки в потолке, как бы символизируют клетки, насколько я понял.

Говядина в брокколи

Почему-то в бложике нет такого знакового блюда, как говядина с брокколи.
Это такое аццки аутеничное блюдо северо-американских китайцев. Был уверен, что есть, ибо точно помню, что где-то выкладывал, поэтому и не спешил, хоть и делал неоднократно. Но, лучше поздно, чем никак.
Блюдо очень популярно в Америке, в принципе, в любой китайской забегаловке подают такое мясо с капустой
Варианты, конешно, есть, но, в принципе, это очень простое блюдо - просто говядина с брокколи, да и все
Иногда еще пихают туда морковь, чисто для цвета, но, помоему, она там нафиг не нужна.
Еще для западных обжор делают большое количество соуса, загущают его крахмалом, но мне так не нравится - теряется вид блюда

Лапша "Дан-дан"

Название такой лапши происходит от китайского "дан" - такой бамбуковый шест, который носили на плечах, типа коромысла.
На концах были подвешены чаны с лапшой, наполнителем и соусом.
В чашку наваливали лапши, плюхали жареный фарш и соус, посыпали луком. Едок сам смешивал себе в тарелке все дела.
Интересно, что в разных раёнах блюдо меняется от лапши с густым соусо, до, практически, супа с лапшой.
Основа соуса здесь - китайская кунжутная паста. Можно заменить на тахину, ибо, практически, это одно и тоже. Китайская какая-то более концентрированая, с еще более интенсивным вкусом, но если ее нет, а есть тахини - то вполне можно использовать и ее.
Блюдо само по себе довольно острое, но кому не хватает остроты - могут полить сверху чилиевым маслом.
Фотка: вот такой вот домашний крокодил

На пару человек

"Копченая" рыба из Суджоу

Хоть и называеца такая рыба "копченая", но на самом деле, к копчению никакого отношения не имеет.
Одни китайцы говорят, что так называется, потому что цвет напоминает копченую рыбу, другие - потому что текстура немного напоминает, а большинство говорит, что название - просто старинная китайская шутка и улыбаются, хитро прищурив глаза.
Я склонен верить последним.
Но, как бы то не было, рецепт сам по себе прикольный, многоступенчатый, хоть и не сложный.
На вкус - очень даже ничего, хитросделанных смесей нет, что тоже важно.
Фотка: поднимаемся от озера.

Сэндвич в стиле Pan Bagnat

Делать такой сэндвич просто. Правильно использовать такую специальную персональную круглую булку, но, в принципе, можно и из большой сделать, да и из багета, если уж на то пошло. Круглую потом нарезаем как торт, секторами, а багет - поперек.
Сэндвичей я, практически, не ем, то раз в три года - почему бы и нет?
Pan Bagnat переводится типа "влажный хлеб", или искупаный хлеб", и очень популярен в Провансе.
Я не буду утверждать, что это аутеничный рецепт, но достаточно близко, чтобы назвать его "по мотивам"
Фотка: крокодильша строит глазки

Мапо баклажан

Такой вот кухонный эксперимент - делаем мапо тофу, только не тофу.
Люблю баклажаны, в смысле, кюшать, а так то нет, конешно, вот и решил попробовать вместо безвкусного тофу использовать баклы.
Не, мапо тофу я люблю, всегда выберу вместо котлет, скажем, но делать самому влом, ибо люблю очень острое, а кроме меня такое острое никто не осиливает. А в китайских забегаловках, хоть мапо тофу есть практически, везде, но вот хорошо приготовленое надо еще поискать. Вот такая дилемма
Но, в принципе, готовка не так страшна, просто лень, наверно.
Фотка: старые пердуны играют в кораблики

на два-три человека

Запеченая репа

Что-то я всегда обходил репу стороной
Почему-то из детских ассоциаций казалось, что надо звать весь табор: и бабку, и дедку, и Жучку, и внучку...
Но, поскольку и дед и бабка уже давно в лучшем мире - как то стремно было.
Но вот однажды все таки разговор о репке таки зашел, пообещал, ну, а раз пообещал - надо делать.
Хотел сделать традиционную, запеченую репу, но, поскольку у меня нет печи, то вариант отвалился сам собой. Было принято волевое решение сделать в американском стиле.
Хотя американцы репу жрут, но, в основном, пихают ее в супы, а суп не хотелось.
Так что запек ее "американ уэй".
Фотка: был на реброфесте, жрал свинячьи ребра на барбекю. Девка управлялась с мангалом довольно резво, да и ребра были вкусны. Исключение, видно.

На три-четыре человека

Ребра Wuxi. Traditional.

Некоторое время назад выкладывал такие ребрышки под западный вкус, и пообещал, что если карта ляжет - то накладу и более традиционным способом.
Вот, расклад сошелся.
Главное отличие от предыдущей версии - использование ферментированного тофу. В любом азиацком лабазе ферментированым тофу забиты полки - в таре от нескольких кусочков до 5 литровых чанов, красное, желтое, со специями, с вином - короче, на любой китайский вкус.
Нам тут надо красное ферментированое тофу - именно оно даст нужный цвет и вкус.
Фотка: ребрышки традиционые, а это - шашлык "нетрадиционной ориентации"

На 1кг ребер

Салат из маринованых баклажан с консервированым тунцом

Такой вот прикольный салат, с баклажанами.
На вкус - очень даже прилично, кстати, так что рекомендую.
Делается просто, так что возле плиты стоять много не придется, но тк есть баклажан - то не обойтись совсем
Что-то давно никаких салатов не вывешивал, даже не заню почему - ибо делаю сейчас салаты каждый день
В основном, конечно, самые простые типа огурец-помидор-перец, но часто и на основе печеных перцев, как острых так и сладких, те немного поинтересней будут.
Но вот такой салат с маринованым баклажаном - совсем нечасто, так что вот решился.
Фотка: ну, мы не спим с трюфелем на границе

"Другой" кебаб

Почему эта хрень называется кебабом - я и сам не знаю.
По мне, так кебаб - это мясо на шампуре, необязательно из рубленого мяса, ибо шиш-кебаб это самый обыкновенный шашлык.
Но вот тут - ни мяса, ни шампура, но все же называется "нохут кебаби".
Очень простое блюдо, продают, обычно, на улице с тележек, за почти бесплатные деньги.
Но на вкус - даже удивительно - очень даже ничего, да и нажористо.
Как такового рецепта тут нет, просто краткое руководство к действию.
Фотка: крокодильша спрашивает, мол ты когда уже пиво допьешь да пойдешь жарить шашлык?

Можно даже взять консервированый нут

Говядина в бургундском.

Я с удивлением обнаружил, что такого знакового блюда, как говядина в бургунском в бложеке нет.
Это очень странно, ибо точно помню, что делал раньше, и даже снимал, но вот, где-то затерялось.
У меня вообще в последнее время что то все теряется и изчезает, гы!
Готовка достаточно непроста, так что делать каждый день, конечно, такое никто не будет, но иногда можно.
Но, хоть и хлопотно, но сделать все же может каждый.
Делается из вполне доступных продуктов, кстати, что немаловажно.
А с другой стороны - не быстро, и времени на кухне отнимает много.
В общем, решайте сами, но блюдо стоит того, чтобы с ним повозится