Tuesday, July 16, 2013

Сэндвич в стиле Pan Bagnat

Делать такой сэндвич просто. Правильно использовать такую специальную персональную круглую булку, но, в принципе, можно и из большой сделать, да и из багета, если уж на то пошло. Круглую потом нарезаем как торт, секторами, а багет - поперек.
Сэндвичей я, практически, не ем, то раз в три года - почему бы и нет?
Pan Bagnat переводится типа "влажный хлеб", или искупаный хлеб", и очень популярен в Провансе.
Я не буду утверждать, что это аутеничный рецепт, но достаточно близко, чтобы назвать его "по мотивам"
Фотка: крокодильша строит глазки



























На одного человека надо будет один булка, немного маслин, одно яйцо, серцевина артишока, один зеленый лук, редиска, помидор, немного зеленой фасоли, базилик, зуб чеснока, красный винный уксус, оливковое масло, салатная зелень.


Часто еще добавляют зеленый перец, красный сладкий запеченый перец, реже - огурцы, а вместо или вместе с анчоусами - консервированый тунец
Мелко нарезаем лук, артишок, режем маслины, редиску, помидор, отвариваем фасоль три минуты и сразу охлаждаем в холодной воде. Режем на три части.
Натираем зуб чеснока, и смешиваем с 4 ст.л. оливкового масла и ст.л. уксуса.
У булки срезаем крышку, так чтобы дно было 2/3 высоты и выбираем лишнюю мякоть


 Хорошо смазываем внутреннюю поверхность дна и крышки масляно-уксусно-чесночной смесью
На дно укладываем фасоль, на него - помидор


Кладем немного салатных листьев, маслины, артишок, яйцо. Его можно нарезать или кругляшами или просто крупно порубить. Добавляем редиску, посыпаем зеленым луком


Сверху кладем пару анчоусов и пару листьев базилика


Перчим, если кому несолено - можно подсолить. Поливаем оставшимся маслом
Накрываем все это хозяйство крышкой и прижимаем "сильно но аккуратно".
Плотно заматываем в пленку и засовываем в холодильник на пару часов, хорошо еще сверху груз поставить.
Хлеб пропитываеца и маслом, и соками, получаеца вкусно.
Режем пополам для красоты ну и жрем.

12 comments:

  1. сколько за раз можно съесть? и куда дел мякиш?

    ReplyDelete
    Replies
    1. мякиш выкинул.
      сьесть - в зависимости насколько жрать хочешь

      Delete
    2. а ведь мог слепить что-нить...чернильницу, а?

      Delete
    3. мог, но скормил собакам. В следущий раз попробую

      Delete
  2. Мда-а-а. У меня с коллегой бутылка из двух животных 0.7(коня и яка)уходила за 8 минут под приблизительно такую закусь.

    ReplyDelete
  3. крокодильша у меня сразу б отобрала бутер, с такими глазами...

    ReplyDelete
    Replies
    1. это после курицы с рисом? не смеши!

      Delete
  4. Ледька бутер требует - што ей твой мякиш!

    ReplyDelete
    Replies
    1. зачем ей вегетаринаский бутер? ее и так неплохо кормят

      Delete
  5. Водочно!

    такое я точна ем

    ReplyDelete
  6. Недавно видела где-то такой бутер, но второпях не скопировала рецепт. надо попробовать.

    ReplyDelete