Мапо баклажан

Такой вот кухонный эксперимент - делаем мапо тофу, только не тофу.
Люблю баклажаны, в смысле, кюшать, а так то нет, конешно, вот и решил попробовать вместо безвкусного тофу использовать баклы.
Не, мапо тофу я люблю, всегда выберу вместо котлет, скажем, но делать самому влом, ибо люблю очень острое, а кроме меня такое острое никто не осиливает. А в китайских забегаловках, хоть мапо тофу есть практически, везде, но вот хорошо приготовленое надо еще поискать. Вот такая дилемма
Но, в принципе, готовка не так страшна, просто лень, наверно.
Фотка: старые пердуны играют в кораблики

на два-три человека

На 2-3 человека берем грамм 400 баклажан, грамм 100 свиного фарша, зеленый лук, по ст.л. чили-бобового соуса, чернобобового соуса, чили-масла, сычуанских бобов, три зуба чеснока, ст.л. соленой редьки, ст.л. соевого соуса, кунжутное масло.

Подготавливаем исходники: Баклажаны режем на небольшие кубики, в 1.5-2 см, остальное - мелко, чили рвем пополам

 Разогреваем пару ложек масла и обжариваем чили, чеснок и имбирь до аромата

 Кидаем фарш

 Жарим пару минут, разбивая комки.
Добавляем чили-бобвый соус, чернобобовый соус, соевый соус, чили масло, резаную соленую редьку
Жарим еще минуты три, и добавляем баклажаны

 Перемешиваем минуты три, чтобы все баклажаны покрылись соусом

 Заливаем стакан куриного бульона или просто воды, доводим до кипения, и тушим минут 8-10, пока баклажаны не станут мяхкими, но еще не расползлись.
Сычуанский перец прогреваем до аромата, и толчем в ступке.

Добавляем его в варево

 Размешиваем, загущаем ч.л. крахмала, растореного в паре ложек воды.
Посыпаем зеленым луком и жрем с рисом

Получаеца очень даже достойно, остро, ароматно.