Клейкий рис в листе лотоса

И опять неведомая хрень. Листья лотоса, клейкий рис, китайские колбаски Лап Чон...
Ну, листья лотоса - это листья лотоса, клейкий рис - это клейкий рис, гы!
Не, в натуре, этот сорт риса очень клейкий, его еще называют иногда сладким рисом. Сам рис ни разу не сладкий, есличе, а сладким называют,ибо часто используют в различных сладких блюдах
Колбаски Лап Чон - сыровяленые колбаски, фарш состоит из свинины, сала и специй. Вкус - сладковатый.
Само блюдо всегда можно найти в дим сам ресторанчиках, правда, там делают эти кирпичики намного меньше, чем у меня, ибо моим кирпичом можно нажраться и одним, а вся прелесть похода в дим сам - что можно сьесть 3-4 блюда.

Ну вот, все что я говорил: сушеные листья лотоса, клейкий рис, лап чон, грамм 100-150 грилованой свинины чар сю, чеснок, грамм 150 свиного фарша, хойсин или устричный соус, соевый соус, кунжутное масло

 У клейкого риса оболочка зерен очень твердая, поэтому его надо обязательно замачивать.
Так что отсыпаем пару стаканов риса, промываем и замачиваем минимум на пару часов.
Колбаски режем на ломти толщиной в 4-5 мм и слехка обжариваем, на огне выше среднего, пару минут

  Лист лотоса - такая вот большая хрень. Если его аккуратно развернуть - то напоминает воронку

  Вот тут размерчик вроде получше виден

Предварительно листья надо отварить. Медленно пихаем листья в кипяток, стараясь не сломать - сушеные листья довольно хрупкие, и варим около 10 минут

 Сливаем, промываем, отрезаем твердый корень стебля, отставляем
Разогреваем ложку масла, обжариваем пару зубов чеснока, добавляем фарш и обжариваем.
Добавлаем несколько капель кунжутного масла, пару ч.л. хойсина и ч.л. соевого соуса

Перемешиваем еще с минуту и отставляем.
Занимаемся рисом. Его надо пропарить. У меня для этого дела есть типа друшлака, с капроновой типа сеткой.
Вываливаем рис туда

 Ставим на кастрюлю с кипятком так, чтобы рис не касался воды, накрываем крышкой и парим минут 45.
Если нет такой сетки то можно парить и в мантыжнице, например, застелив ярус вощеной бумагой.
Рис становится таким типа полупрозрачным, хотя тут видно и хреново

 Лист лотоса разрезаем пополам, так, чтобы из воронки получилось что то типа два веера

 На сторону ближе к стеблю кладем немного риса, разравниваем, посыпаем фаршем

 Кладем ломтики лап чон и чар сю

 Сверху накрываем еще блямбой риса, слехка сбрызгиваем соевым соусом и сворачиваем в кирпич.
Повторяем еще три раза 

 Снова пароварим еще с полчаса.
Подают прямо в листе, с чили маслом по желанию и дополнительным соевым соусом

 Сам лист, ясенкрасен, не жрут - от тут для придания аромата и вкуса.
Просто разворачивают и жрут то, что внутри