Свинина с ферментированым тофу. Чар Иок.

Про ферментированое тофу я как то уже писал.
Его в китайских лабазах полно, и просто без ничего, и со специями, и с вином, и с чили.
Бывает еще красное ферментированое тофу - с добавлением закваски из красного риса.
По вкусу почти тоже самое, только добавляет цвету.
Само по себе ферметированый тофу вонюч, очень мягок, и просто так его не жрут, а используют в качестве специи.
Ферментированым тофу заставлены целые полки, от совсем маленьких баночек, до здоровенных жбанов.
Такой тофу хоть и вонюч, но при готовке сильный запах уходит, а остается приятный аромат.
Использовать тофу при готовке очень просто, на самом деле
Фотка: запасайтесь пивом, ибо готовка не быстра.

На 4-5 человек
Берем грамм 600 брюшины и маринуем

Для маринада берем 2 кубика красного ферментированого тофу и ст.л. жидкости, в которой оно мариновалось.
По одной ст.л. рубленого чеснока, вина, соевого соуса, устричного соуса, сахара, одно яйцо, пол ч.л. пяти специй, ст.л. муки и три ст.л. крахмала, кинза.
Режем мясо на куски толщиной в полсантиметра

И замариновываем минимум на два часа, до суток.

Берем грибы и замачиваем в теплой воде

Жарим мясо в большом количестве масла до зарумянивания

Складываем мясо в кастрюлю, добавляем три кубика ферментированого тофу, ст.л. устричного, заливаем 2.5 стакана воды

Добавляем грибы, нарезаные кусками величиной с мясные

И варим под неплотно прикрытой крышкой час.
Жрать лучше всего, конечно, с рисом, подбирая им получившийся соус.