Плоская курица

На Кавказе такую курицу, да и не только курицу, готовили между двух плоских камней, но дома готовят просто на сковородке, придавливая грузом
Такой вот вариант цыпленка тавака, только с другими специями, более азербайджанский, чтоли.
Но жареная курица это в любом случае вкусно, так что готовим.
Ничего нового, конечно, в этом рецепте нет, но уезжаю на неделю, обновлений не будет, так хоть сегодня чтото вывесить, тем более, конец месяца и все дела.

Берем молодую курицу, у меня потянула на кило триста
Делаем маринад. Для него берем
оливковое масло, гдето 4 ст.л., по ст.л. сушеного тимьяна и паприки, с пол ч.л. кумина. 8 зубов чеснока, сок поллимона.
Ну, соль-перец, конешно
Свежую петрушку для потрусить сверху

Курицу моем, сушим, раскрываем, хорошо разминаем, выворачивая суставы
Смешиваем маринад

 Намазываем курицу со всех сторон

Надо дать промариноваться минимум часа три, а лучше на ночь
Растапливаем гдето три ложки сливочного масла, кладем курицу спиной вниз, сверху ставим груз. Я, обычно, ставлю кастрюлю с горячей водой, можно поставить сверху тяжелую чугуниевую сковородку.

Жарим на огне ниже среднего минут 15, переворачиваем, и жарим под грузом еще минут 15
Все, готово, в принципе.
Посыпаем петрушкой. Хорошо еще для понтов посыпать зернами граната.