"Мои друзья-магистры удвоили численность городской стражи,” – говорил Иллирио, сидя ночью за блюдом с уткой в меду и оранжевым хрустящим перцем, во дворце, что принадлежал Дрого. "Кхал отправился к своему кхаласару, предоставив дом в распоряжение Дейенерис и ее брата до дня свадьбы.”
Не, ну че, давно уже ничего из "Престолов..." не было, пора бы.
Такая вот утка, с экзотическим вкусом.
Такая вот утка, с экзотическим вкусом.
Н самом деле делаеца на удивление просто, все решает соус.
Соус тоже не замороченый, так что попробовать пентошскую утку может каждый, если есть желание, конешно.
Соус тоже не замороченый, так что попробовать пентошскую утку может каждый, если есть желание, конешно.
Для соуса надо будет грамм 100 сливочного масла, 200 гр. меда, полстакана свежего апельсинового сока, пару ч.л. лимонного сока, имбирь, кардамон, перец. Как сейчас модно выражаться - опционально, т.е. факультативно, или если приспичило - стебель лимонного сорго.
Сперва делаем соус:
в мед вливаем апельсиновый сок, лимонный сок, натираем ч.л. имбиря, раскрываем 3-4 кардамона и в ступке толчем семена. Кидаем туда же. Кидаем кусок масла и ч.л. соли. Перчим щепоткой острого перца. Если решили добавлять лимонное сорго - то один стебель
в мед вливаем апельсиновый сок, лимонный сок, натираем ч.л. имбиря, раскрываем 3-4 кардамона и в ступке толчем семена. Кидаем туда же. Кидаем кусок масла и ч.л. соли. Перчим щепоткой острого перца. Если решили добавлять лимонное сорго - то один стебель
Ставим на огонь и греем, перемешивая, пока все не растворится и не смешается. Отставляем, чтоб немного остыл.
Пока занимаемся уткой: моем, обсушиваем. Пихаем ей в задницу один апельсин, нарезаный четвертушками.
Пока занимаемся уткой: моем, обсушиваем. Пихаем ей в задницу один апельсин, нарезаный четвертушками.
Зашиваем вход, ну, или закрепляем бамбуковым шампуром.
Кожу птицы часто прокалываем острым ножом, можно спицей, чтобы жир лучше вытекал и кожа становилась более хрустящей.
Отливаем немного соуса и смазываем утку.
Кожу птицы часто прокалываем острым ножом, можно спицей, чтобы жир лучше вытекал и кожа становилась более хрустящей.
Отливаем немного соуса и смазываем утку.
Засовываем в разогретую до 175-180Ц духовку на полчаса. Снижаем температуру до 150Ц и держим еще два часа.
Достаем, неплотно прикрываем фольгой и даем постоять минут 10, пока занимаемся овощами.
На небольшом количестве масла на огне выше среднего обжариваем нарезаный полосками перец, посолив.
Достаем, неплотно прикрываем фольгой и даем постоять минут 10, пока занимаемся овощами.
На небольшом количестве масла на огне выше среднего обжариваем нарезаный полосками перец, посолив.
Брокколи отвариваем в подсоленой воде минуты три и сливаем.
Собираем все вместе, полив утку соусом, а овощи - бальзамиком с фиговым экстрактом.
Оставшийся соус подаем отдельно.
Собираем все вместе, полив утку соусом, а овощи - бальзамиком с фиговым экстрактом.
Оставшийся соус подаем отдельно.
Да, когда сажрете утку - каркас не выбрасывайте, у меня на него виды, гы!
очень яркое и праздничное, не побоюсь этого слова, блюдо.
ReplyDeleteумели древние разнообразить свою жизнь в замках - помимо войн, канешно... и прочих развратов с изыскаме.
Класс!!!! Заберу рецептик. На днях были на дне рождения в стейк хаусе. А я там утку ела :))) Вкууусно!!!
ReplyDeleteЧто ж сегодня комменты пропадают...
DeleteЧто за виды? ;)
я ничего не стирал, есличе
Deleteэто какой-то стейк хауз оригтнальный... по- казански, ггггг
DeleteЭто не ты, это гугл! Сегодня опять.
DeleteБарсунь, там стейки отличные :))))
а какое отношение к стейкам имеет утка?!
Deleteа почему этого рецепта нет в русскоязычном переводе книги (кулинарной)?
ReplyDeleteгы, я не знаю, я не переводчик
DeleteАДнако я опечален недостойным переводом...
ReplyDelete