Харчо. Общепит

Все, наверно, жрали обжигающе горячий, острый, ароматный харчо в советских ресторанах и столовках.
Наверно, к настоящему харчо это имеет весьма опосредованное отношение, но ведь хочется иногда именно того вкуса, хз, мож, ностальгия по тем временам, когда были молоды, здоровы как лоси, да и пили, считай, только для запаху, ибо дури и своей хватало.
В совецком общепите харчо делался просто, без уцхо-сунели и прочих тклапей, на томатной пасте, ясенкрасен.
Но все равно, был какой-то необычный, "кавкасский" вкус.
В общем, кто хочет делать настоящий - пусть теребит грузинов, а кто вдруг решит вспомнить "тот самый вкус" - добро пажаловать.
Фотка: просто уличный музыкант.

Продукты тут просты: грамм 600-700 говядины, пару луковиц, 3 зуба чеснока, ст.л. томатной пасты, пара ч.л. красного перца, треть стакана риса, кинза.
У кого кинзонепереносимость - фигсним, петрушка, но кинза тут все же лучше. Пару листьев лаврухи.

Разогреваем 3-4 ст.л. масла, и на среднем огне обжариваем мелконарезаный лук.
Как начнет зажариваться - добавляем мясо, нарезаное небольшими кусками

Перемешиваем, снижаем огонь до ниже среднего, накрываем крышкой, и тушим минут 20, время от времени перемешивая.
Мясо сперва пустит сок, потом сок потихоньку выпарится.
Через 20 минут вливаем грамм 100 воды, и продолжаем тушить под крышкой, опятьже, перемешивая когда-никогда.
Вливаем еще 100 гр воды. Лук к этому времени почти растворился

Тушим под крышкой еще минут 20, время от времени - ну, сами знаете. Да, и перемешивать тоже не забываем, а то можно увлечся "по 5о" и все просвистеть.
Добавляем промытый рис

Заливаем 1.5 литрами воды, кидаем лавруху, и варим на среднем кипении минут 20-25
Солим, добавляем нарезаный чеснок и острый перец

 Варим еще минут 15, на среднем кипении, без крышки, не забывая сами знаете что. Да, ну и помешивать, конешно, это важно б/п
Добавляем томатную пасту и пару ст.л. нарезаной кинзы

  Варим еще пять минут, снимаем с огня, разливаем, ну и харчо естессвенно, тоже.

 Друзья, заканчивая вторую тарелку этого варева спросили, мол, а че ты туда добавляешь, ибо вкус из молодости?
Да ничего такого, кроме воспоминаний, конечно.