Перловка с бараниной

Ыыы, так перловку вы еще не готовили, наверняка.
Я даж больше скажу - я сам ее так не готовил. Такой фигужын. Но довольно неплохо на вкус.
Можно обозвать это ризотто из перловки, или выражаясь некультурно - перлотто, но, поскольку технология совсем другая, я бы не стал.
Делается, в принципе, совсем не хлопотно
Такой БВ-АзияМикс
Продукты тож не "неизвесная херня", все знакомо, в принципе.
Многие перловку с армии не жрут, а я так употребляю. Особенно хороша в говяжей похлебке.

Грибная солянка по Похлебкину

Я вот не очень люблю ни щи, ни капустняк, то, где вареная капуста, но сегодня вот все равно, солянка грибная.
Говорят, что рыбная солянка намного вкуснее мясной, а грибная - вобще прям Корона Российской Империи среди солянок.
Я чета очень сомневаюсь и ни разу не согласен, но все же грибная солянка имеет место быть.
Вот как ее описывает Похлебкин
Да, у него вместо пастернака - корень петрушки, но у нас этой хрени почему-то не продают, по-крайней мере, я ни разу не видел.
Еще можно добавить стебель сельдерея, но у меня не было, а пилить 5 км зимой в гору... Ну, вы понимаете.
В остальном - вполне согласно чертежам.

Pepperoni arrotolati. Перечные рулеты

Прикольная, и где-то даже симпатичная закуска.
Делается ваще без проблем, используя девайс, который я не использую. При готовке, разумеется - микровалновку.
Хотя, духовка тож присутствует, так что такое соединение настоящей олдскул, с современной невразумительнай фигней в виде микроволн.
Нет, можно, конечно, вместо микроволновки взять и пропарить перцы минут 7-8, что, в принципе, тоже совсем ненапряжно, так что если у вас стойкая неприязнь к такому методу то пароварка даже приветствуется

Клюква в сахаре

"– Боже мой! – Старик отложил приемник. – Клюква в сахаре! Боже мой! Как я вас понимаю... Где же я вам возьму клюкву в сахаре, дорогой мой?
 – Поищите, пожалуйста, – сказал Бранко.
 – Да где же я ее возьму! Вы смеетесь! – возмутился старик. – Ананасы – пожалуйста! Клюква, да еще в сахаре!
 – Поищите, – твердил Бранко." ("Фигня" А. Житинский)

Да, так вот. Этот пост, скорее, для тех, кто в зарубежных папмасах не может найти клюкву в сахаре.
У нас тут рядышком был "русский" магазинчик, крохотный, такой, я там покупал только селедку и клюкву в сахаре, ибо селедкой очень почтительно закусывать водку, а клюквой, как ни странно, вискарь.
Но вот закрылся, даже не знаю почему, вроде и клиенты были. Скорей всего переехали куда-то в большее помещение, ибо в том больше 4 человек одновременно не помещалось. Результат - остался без закуси

Цветная капуста, запеченная целиком

Такой вариант известной "Цветной капусты с пармезаном".
Хоть и совсем без сыра, но тоже совсем неплохо. Можно жрать как гарнир, а можно наоборот, как основное блюдо, с гарниром в виде пюрехи, например, как это делала малая.
На вкус - ну цветная капуста как капуста, только выглядит прикольно.
Делается совсем несложно, да и недолго.
Тут попалась цветная капуста на распродаже, доллар за голову, ну вот и сделал что получилось.\Так что если попадется дешевая голова - то можно попробовать

Фрикадельки по имени Мила

Почему "Мила"?
Да хрен его знает почему. Еще одни турецкие фрикадельки, которых тут в бложеке уже довольно много
И вот эти называются "Мила кофтези". Я в турецком знаю только "янычар", поэтому не знаю, может это чтото и значит, но для меня это ничего не значит, гы!
Единственное что - получается неожиданно вкусно. Продукты самые обыденные, готовится хоть и не на раз-два, но и не сложно совсем.
Так что рекомендую попробовать.
Тем более, что у нас тут снегу навалило. Не, совсем не так, как в Баффало, где за день выпало 2 м снега, но есть немного, и сильный ветер, плюс к минусу 9.
Так что очень подходит к такой погоде

Курица в листе лотоса

Пачка листьев лотоса все никак не закончится, гы!
У меня почти все, кроме жыны, любят клейкий рис в листе лотоса, и, поначалу, как купил пачку листьев - делал каждую неделю.
Но, видно, зажралесь, и последнюю партию пришлось жрать практически, одному.
Но раз рис не хотят, а листья надо както пользовать - то вполне можно сделать мясо в листе и без риса. Пахнуть будет так же хорошо.
Рецепт то сам очень прост, делать практически ничего не надо

Spaghetti alla Gricia

Один из самых базовых рецептов пасты.
Но есть одно но - поскольку тут составляющих очень мало, то замены не принимаются - от них зависит вкус.
Не, можно, конешно, взять вместо гуанчиале панчетту, а вместо пекорино пармезан, и будет вкусно один хрен, но это не будет вкус Spagheti alla Gricia
Гуанчиале - это сыровяленые свиные щеки. Их там натирают солью и специями и вялят недели три.
По виду очень похоже на бекон, а вот по вкусу нет. Можно поискать в мясных магазинах - многие мясники сами делают гуанчиале.
Пекорино делают, в отличие от пармезана, из овечьего молока, и на вкус он тоже отличается.
Если это есть - то зафигачить Spaghetti alla Gricia легко и просто.
Кстати, продукты тут лучше не замещать, а вот вид пасты - вполне. Можно делать и со спагетти, и с лингвини, и с короткой пастой типа ригатоне

Черноперечный соус. Гонк-Конг

Обещал показать черноперечный соус, типа гонк-конговский вариант.
Он лихо отличается от того черноперечного соуса, что показал раньше. Этот соус - симбиоз Востока и Запада, вкус, конешно, очень отличается от от того, китайского, и его вполне можно использовать просто как соус для стейков. Делается чуть сложнее обычного черноперечного, но тоже совсем не ракетная наука.
Вустер тут может показаться странным, но на самом деле он уже давно стал частью восточной жратвы.

Стромболи

Стромболи - это такая вот типа пицца свернутая во времени и пространстве.
Причем, можно жрать не разворачивая, так сказать, в сжатом формате, зазипованную.
Делать, в принципе, не сложно, и, еслибы не возня с тестом - даже элементарно.
Не, у кого тесто получается без проблем- тот ваще может плевать с высоты, надевать желтые штаны и никогда не боятся, что эцылоп будет бить по голове.
На вкус - вполне себе пицца, правда, без томатного соуса, но это фигня. Можно макать и в кетчюп, кому очень приспичит.

Паровая свинина с соленым утиным яйцом

Очень простое блюдо, чисто показать новую хрень, какой у меня еще в бложеке не было - соленое утиное яйцо.
В отличие от "столетних" утиных яйиц белок в них остается жидким, а желток становится полутвердым, но цвет не меняет.
Используют, обычно, только желток - он придает такую нежную соленость. Можно добавлять его почти куда угодно, даже чисто в рис, для придания оттенков вкуса.
Вот очень простой вариант паровой котлеты с таким желтком

Курица в черноперечном соусе

Некоторые жалуются, что трудно в лабазах найти черноперечный кетовский соус.
Не, ну в кетовских лабазах такой проблемы нет - черно-перечный соус в ассортименте, ога.
Брал, готовил с ним, но покупной черноперечный соус, на самом деле, так себе. Как бы жрать можно, ноне впечатляет.
А ведь сделать соус, в принципе, совсем просто. Я не говорю сейчас о гонкконговском черноперечном, тот немного сложнее, а вот соус, практически идентичный тому, что в бутылках в лабазе - это, действительно, очень просто. Только получается вкуснее, ибо черный перец свежемолотый, а не стоявший богзнает сколько на полке.
Черноперечный соус, обычно, идет или к курице, или к стейкам, ну, стейки на пьянку я брать не стал, ибо после третьей похер чем закусывать, а стейк, всеже, не в пример дороже. Так что вот, курица.
У нас в забегаловках, такую курицу делают почти исключительно с зеленым горохом и морковью, нарезаной мелким кубиком, но моркоффки у меня не было, а был бок чой

Spaghetti alla carbonara, или макароны по-шахтерски

Почему-то в бложеке нет такого знакового блюда, как спагетти угольщиков.
Почему угольщиков, т.е. шахтеров? Хз точно, говорят, что крошки черного перца напоминают угольную пыль. Че сказать... Руки мыть надо!
А другие говорят, что поскольку блюдо нищебродское само по себе, то готовили для угольщиков, ибо зарабатывали они хреново.
Ну, не знаю точно, в наших условиях сложить такие макароны не очень дешево, если подумать о цене панчетты и пармезана. Хотя и не так дорого, если принять во внимание количество. В общем, не так и важно, интересней то, что получается вкусно, с минимальными трудовыми затратами.
Фотка: поздняя осень. Грачи улетели, а вот лебеди и гуси остались, почему-то

Грибной суп с "золотыми иглами", шиитаками и тофу.

Произошла какая то странная фигня.
Точно помню, что делал фотки стартовые, и в процессе нарезки, но на камере, почему-то не нашел
Ну ладно, я потреблял. Но камере не наливал!
Думал, что хрен с ним, выкину на хрен оставшиеся фотки, да и все, а потом подумал, что суп то совсем неплохой, делается очень легко, смотрится тоже неплохо, так что выложу то что есть, и ладно.
Суп такой в японском стиле. Не берусь утверждать ничего о его аутеничности, но вкус японский точно.

Фасолевая "пассата" со свежими помидорами

Такая интересная штуковина.
Как ни странно - вкус, хоть и фасоль - получается такой легкий и свежий.
Готовится очень просто. Мы с малым фасоль любим, а вот женская половина - нет. Так что мы вдвоем оприходовали все и сразу.
Поскольку тут продукты очень простые, то очень важно качество оливкового масла - надо лучшее, что можете найти.
У меня тут сухой розмарин, но лучше, конечно, использовать свежий, но вот не хотелось пилить 5 км зимой в гору из за ветки розмарина.
Так что обошелся сухим.

Ризотто с сушеными грибами, шпинатом и прошютто

Ну, как и обещал: продолжение серии "готовим без бамбука", ризотто в таком пармском стиле.
На самом деле, такой ризотто довольно вкуснен, и если не считать того что скучно готовить - то и делать просто.
Я вот ризотто люблю, в слысле кюшать - да. А вот готовить - не очень, именно из за того, что надо стоять и елозить рисом туда-сюда.
И не отойти, и бросить тож нельзя. Частое перемешивание высвобождает крахмал, и рис становится тем, чем славится ризотто - нежной текстурой
А в остальном - любой ПТУшник сможет захреначить ризотто при наличии правильного риса
Фотка: осеннее настроение.

Белое мясо в чесночной грязи

Белое мясо в чесночной грязи
Примерно так переводится с киетовского название этого блюда.
На самом деле - это просто отварная свинина в чесночном соусе.
Но, как бы просто это не звучало - это довольно вкусно и отличная закусь.
Малой сожрал почти все в одно лицо, я, конешно, шустрый и успел урвать немного, чтобы закусить.
Кстати, это не только звучит просто, но и готовится тоже элементарно, так что можно попробовать
Те, кому претит вареное сало - пропускают, ясенкрасен. Следущий выпуск будет более европейский, обещаю