Ризотто с сушеными грибами, шпинатом и прошютто

Ну, как и обещал: продолжение серии "готовим без бамбука", ризотто в таком пармском стиле.
На самом деле, такой ризотто довольно вкуснен, и если не считать того что скучно готовить - то и делать просто.
Я вот ризотто люблю, в слысле кюшать - да. А вот готовить - не очень, именно из за того, что надо стоять и елозить рисом туда-сюда.
И не отойти, и бросить тож нельзя. Частое перемешивание высвобождает крахмал, и рис становится тем, чем славится ризотто - нежной текстурой
А в остальном - любой ПТУшник сможет захреначить ризотто при наличии правильного риса
Фотка: осеннее настроение.

На 4 человека надо будет 1.5 стакана карнароли или арборио.
Грамм 150 прошютто, нарезанного тонкими ломтями, пучок шпината,грамм 200 зеленого гороха, свежего, или мороженого, небольшую луковицу, пару зубов чеснока, сливочное масло, около 1.5 литров куриного или овощного бульона, стакан белого вина, пригоршня сушеных белых грибов, грамм 25-30. Сыр, пармезан, грамм 100.

 Замачиваем грибы.
Прошютто режем на полоски, шириной в полсантиметра, и обжариваем на ложке оливкового до хруста

  Убираем.
Добавляем кусок сливочного масла в сковородку, и обжариваем мелконарезаный лук, до прозрачности.
Кидаем нашинкованый чеснок, и жарим еще пару минут, до аромата.
Грибы отжимаем, режем на небольшие куски и тоже обжариваем пару минут

 Добавляем ко всему этому делу рис.
Промывать его или нет - личное дело, я промываю.

 Мешаем с минуту, покрывая рис ароматным маслом.
Вливаем вино и выпариваем, все время мешая. Вливаем воду из под грибов, и тож выпариваем.

 Ну а теперь вливаем по половнику горячего бульона, и перелопачиваем рис, пока не впитает. Вливаем следущий половник, и далее по циклу.
Занимает минут 20. Аццки скучно.
Рис должен быть готов.
Добавляем шпинат и зеленый горох

 Размешиваем все пару минут. Шпинат осядет и инкорпорируецца.
Добавляем почти весь сыр

 Снова перемешиваем.
Если хотите еще более нежной текстуры, то можно вместо пармезана добавить 3 ст.л. маскарпоне
Возвращаем прожареный прошютто

 Быстро вмешиваем в рис и тут же накладываем

 Посыпаем оставшимся сыром и жрем