Татаки

Татаки в переводе с японского означает типа "разбитый на кусочки"
Это то, что получим в результате этих несложных кулинарных упражнений.
На самом деле, это ни что иное, как просто говяжий стейк. Готовится это дело очень быстро, с минимумом температурной обработки, поэтому качество мяса играет решающую роль. Тут нужна самая лучшая говядина, которую можете найти, в идеале - японская мраморная говядина.
Ну да, я все понимаю...
Говорят, что татаки пришел из Нагасаки, где какой-то самурай Сакамото осмыслил по-своему технику гриля, которую увидел у тамошних европейцев
Фотка: ну, опять вид из окна, только уже ночью

Делаем опять на двоих
Надо будет два куска говядины, каждый 200-250 гр, пару шалотов, лук-шнитт, понзу и грибное масло

Сильно разогреваем сковородку или гриль и обжариваем мясо буквально по минуте с кажной стороны.
Убираем, закрываем фольгой и даем постоять минут 10. За это время жар достигнет центра куска и мясо смягчится

Мясо на разрезе должно выглядеть как-то так

Тонко нарезаем, поливаем чутка грибным маслом, сверху насыпаем мелко нарезаный шалот и шнитт, вокруг льем понзу.
Да, у меня покупной понзу, но его легко сделать самому
Достаточно смешать полстакана соевого соуса, желательно, японского, с тремя ст.л. рисового уксуса, тремя ст.л. лимонного сока, ч. л сахара и такой же ложкой сахара.