Friday, July 22, 2011

Курица с таро

Хоть, может, и похоже на курицу с чили, что выкладывал недавно, но другая технология, другой соус, и соответсвенно, другой вкус.
Корень таро - еще одна вещь, которую хотел засветить, ибо очень широко используется в азиатской кухне. Корни таро вырастают до размера хорошего полена, у меня тут маленькие, размером с картошку.
У таро сьедобны, в отличие от картошки, и листья, как-то выкладывал, но не здесь.
Европейцы тоже все больше используют корень таро в своих кухнях, французы, нпример, варят из него очень неплохой суп
Фотка: эта коробка с карандашами - Онтарийский колледж исусств и дизайна























Готовится это блюдо просто
Надо грамм 250-300 курицы, немного имбиря, чеснок, пару ч.л. сахара, чили-биновый соус, сычуанский перец, штуки три маленьких таро и сколько влезет сушеных чили в пригоршню. Если кто считает, что маловато - берет две пригорошни. Много чили мало не бывает.
Надо еще пара зеленых луков. Хотел было написать, что они есть, только на картинке не видно, но подумал, что я так уже когда-то говорил, а два раза умных людей не проведешь...
Так что, если кратко: забыл.


Чистим таро. Чистится он как картошка


Нарезаем на небольшие кубики, и отвариваем две минуты. Сливаем.
Подготавливаем остальное


Разогреваем на огне немного выше среднего с треть стакана масла, всыпаем 2 ч.л. сахара. Мешаем до коричневых пузырей и добавляем 3 ст.л. чили-бобового соуса


Жарим нас среднем огне пару минут, пока масло не окрасицо в красный цвет
Всыпаем чеснок-имбирь-чили, белую часть зеленого лука и сычуанский перец, жарим еще 1-1.5 минуты, до аромата.


Кстати, хорошо оставить чутка сычуанского и несколько чилий на потом. Что с ними потом делать - будет, как сами понимаете, потом.
Кидаем в сковородку курицу и таро, перемешиваем


Вливаем стакан воды


И варим, изредка перемешивая, на небольшом кипении, минут 15, до готовности курицы.
Опрокидываем все дела в тарелку. Сыпем сверху чили и перец, что оставляли на потом



Хорошо, до дымка, разогреваем 2-3 ст.л. масла и выливаем на перец, для еще более сильного аромата.
Тут же жрем, гася пожар рисом.





Кстати, если сделать бульона немного больше, то его вполне можно использовать как хот пот: макать туда кусочки овощей, пока чуть не смягчатся, и есть с рисом, или лапшой.
А можно немного поливать рис таким соусом для более острых ощущений

6 comments:

  1. Стыдно признаться - но за 15 лет пользования азиацких лабазов и рестарантов - никогда НЕ пробовала таро....
    хотя встречала неоднократно...
    надо попробовать - ибо выглядит аппетитно!
    Что касаеццо твоей фоты - дочь привезла кассету, где они там культурно отдыхают...
    кто-то из их "банды" то ли учиццо там, то ли работает...
    Она много видео привезла от вас...в Оитарио - просто влюбилась!
    Так что не исключаю, что она переедет туда насовсем...хотя налоги у вас повыше наших...)))

    ReplyDelete
  2. по вкусу - почти картошка, похоже. Более, "кремовая", какая-то

    ReplyDelete
  3. Датый ТуташхиаJuly 24, 2011 at 3:00 AM

    Вот Синдром снимает на бюджетной камере, а снимки хорошие, тока желтит пастаянно. Видима, это эстетичиские пристрастия аффтара.

    ReplyDelete
  4. да в натуре такого цвета из за чилибинового соуса и чилей

    ReplyDelete
  5. "Фотка: эта коробка с карандашами - Онтарийский колледж исусств и дизайна" (с)
    -----------------------
    А я-то думал заправка, ога.

    ReplyDelete