Iscas. Печенка по-лиссабонски

 Секретарша у нас из Португалии.
Когда Португалия играет на европейском или мировом первенстве по футболу - это туши свет и прячся за компом.
Приходит в майке сборной, находит трансляцию по интернету, и смотрит.
Причем не просто смотрит, а как надо смотрит. Т.е. с криками и подскакиванием, гы.
Канадцы в футбол не играют - их на поле не пускают. Говорят, что коньки газон портят.
Я че про секретаршу то? Да просто ассоциация привалила, ибо делал печенку, маринованую в вине, в порто стиле...
Фотка: 7 утра. Маячок, что из окна, только ближе.

 

Печенку можно брать любую: говяжью, телячью, баранью, свинскую...
У меня тут 400 гр печенки.
К ней надо будет одна приличная луковица (или пару неприличных), три полоски бекона, кинза или петрушка, чеснок, лимон, вино.

Печень промываем, вырезаем подводящие и отводящие трубки, мембраны, убираем пленку. Т.е., выбрасываем всю механику.
Режем на полоски. Складываем в стеклянную посуду, заливаем полстаканом вина и парой ч.л. лимонного сока, добавляем 2-3 мелко нарезаных зуба чеснока, половину петрушки или кинзы и лавровый лист. Маринуем минимум 2 часа в холодильнике

Традиционно такую печенку жрут с жареной картошкой, так что ближе к концу маринования жарим картоху

Разогреваем пару ст.л. масла и отжариваем бекон до хруста

Бекон убираем, и обжариваем лук

Убираем лук, увеличиваем огонь до выше среднего и обжриваем печенку по минуте на сторону, отряхнув от маринада

Возвращаем лук, вливаем остатки маринада через сито, даем вскипеть
Вмешиваем шкварки

Насыпаем в тарелку картохи, печенки, посыпаем оставшейся петрушкой, Солим-перчим.
Выпиваем