Буглама-кебаб. Шашлык на парУ.

Недавно, на одном очень известном сайте, зашел разговор про буглама-кебаб.
Многие и не знали, что это за зверь такой. Бугламу знают многие, а вот буглама-кебаб, почему-то, не все.
Хотя, блюдо, само по-себе, очень простое, вот только готовить его запаришься, и в прямом и в переносном смысле. Делаю очень редко, ибо долго.
Домашним, хоть и нравится, но бурчат про стоимость электроэнергии, давят, так сказать, кулинарные порывы в зародыше.
Но тут не смог утерпеть, и таки сделал.
Фотка: я вот не знаю, че означает эта картинка, но каждый раз провожу перед ней пару минут по пути на работу.

Буглама-кебаб - это шашлык из говядины на пару.
У меня здесь 600 гр говядины. К ней надо будет примерно столько же лука, можно чуть меньше

Говядину режем кусочками, как на шашлык, или ломтиками.
Мелко нарезаем лук и замариновываем мясо в луке, уксусе, кинув пару лаврух, посолив и хорошо поперчив черным перцем на несколько часов

Миску, в которой мариновалось мясо, ставим внутрь большого казана, ну, или кастрюли, наливаем между ними горячую воду

Плотно закрываем крышкой и держим на умеренном кипении 2-3 часа, до готовности мяса.
Если уровень жидкости становится слишком низким - то можно аккуратно долить воды.
Мясо получается очень нежным, со вкусом шашлыка, только без "дымного" запаха.
Хотя, если готовить на костре - то наверно, и запах будет соответствующий.
Плюс, образуется такой очень плотный и ароматный бульон, который, отцедив, хорошо подать отдельно, в пиале.
Я так просто налил этой подливки побольше на рис...