Saturday, October 1, 2011

Баклажано пармежано

ЫЫЫ, как меня чета по баклажанам протащило, третий рецепт подряд.
Надо завязывать с овощами и переходить на мясо.
Этот баклажан совсем не похож на предыдущие, ибо с другого боку мира - не азиатские, а европейские.
А именно - италостиль, нажористый, сырный и помидорный.
Соус у меня покупной, ибо, конечно, можно сделать и самому, но во-первых, нет времени, а во-вторых - лень, конечно.
Если пользуете покупной - то берите хороший, ибо от него аццки зависит вкус блюда.
Фотка: CN Tower, вид сбоку.


На четверых достаточно одного большого баклажана
К нему будет надо стакан рикотты, полстакана, или чуть больше, тертого пармезана, грамм 200 моцареллы, стакан панировочных сухарей, желательно, в итальянском стиле, одно яйцо. С литр соуса маринара, ну, или другого соуса для пасты, пучок базилика.



Если используете баклажаны поменьше и помоложе, то можно их не просаливать, но с большим лучше не брать греха на душу и не рисковать.
Режем на 1.5 шайбы, натираем солью и оставляем на полчаса.


Промываем, отжимаем, обсушиваем.
Разбалтываем вилкой яйцо, чуть добавив молока. Макаем шайбу в яйцо, обваливаем в сухарях и устанавливаем на смазаный маслом противень.


Пихаем в разогретую до 180Ц духовку минут на 25-30.
Начинаем сборку.
Берем огнеупорную посуду, размазываем по дну рикотту. Выливаем на нее половину соуса и сверху сыпем крупно порезаный базилик. У меня тут как бы в разрезе, гы.


Сверяемся с чертежом.
Выкладываем слой баклажан из духовки, и присыпаем их почти всем пармезаном


Выкладываем оставшиеся баклажаны, на них - всю моцареллу и закрашиваем остаткаме соуса
Пасыпаем сверху заныканым пармезаном. Снова какбэ в разрезе.


Запихиваем все в ту же духовку при той же самой температуре. Я вообще духовку на время сборки и не выключал.
Держим с полчаса, пока соус не начнет бурлить в середке.
Вытаскиваем


 Даем постоять минут 10, чтобы не абжечь рот и кишки гарячим сыром, ну, и чтобы блюдо устаканилось и привело себя в порядок.
Нажористость такого баклажана просто зашкаливает, кстати
Чертофски вкусная, ароматная жрачка, рекомендуецо даже убежденным противникам баклажан как вида.

10 comments:

  1. Датый ТуташхиаOctober 1, 2011 at 9:21 PM

    Маринара маринарой, а чесначку живого можно и добавить.
    Отличное блюдо! Представил этот вкус и слюнке потекли.

    ReplyDelete
  2. Как всегда вы показать нам фантастические фотографии с красочными удивительный .. .. .. сенсационные обнимает и целует рецепт .. .. Marimi

    ReplyDelete
  3. Вот это мне очень понравилось!!!Я бы тоже чесночка добавила. Мне, кстати, горькие баклажаны никогда не попадались.

    ReplyDelete
  4. насчет чеснока - не знаю, перебьет аромат пармезана. Но если хочется - то почему и нет.
    насчет горьких - в основном, по-привычке так делаю, хотя с большими баками бы не рисковал, а то ведь можно все загубить

    ReplyDelete
  5. Hola, Marimi!
    Es usted muy amable, gracias.

    ReplyDelete
  6. Мясник с тапаромOctober 2, 2011 at 5:00 PM

    а у нас гаварят пармезан... языковой барьер, значит...

    ReplyDelete
  7. Hola, gran cocinero!
    Habéis conseguido muy buena cosecha de las berenjenas?
    Felicito, que sabéis prepararlos y no echarlos
    beso muy forte

    ReplyDelete
  8. Thank you, "beautiful girl"
    Yo haré todo lo posible para preparar a todos ..
    ¿Cómo encontrar este blog en ruso?

    ReplyDelete
  9. Кон, ты шо, полиглот?

    Зачотная тема! - представил во сколько мне сыры обойдутся по деньгам и чуток акуел )))

    ReplyDelete
  10. ЗЫ: народ уже не тока тебя, но и твои рецебты цалует)))

    ReplyDelete