Говяжий шашлык

Некоторые товарищи считают, что шашлык должен быть из баранины, а все остальное - полный отстой для лохов.
Другие говорят, мол сами жрите свою вонючую баранину, ибо самый вкусный шашлык он из свинины, а все остальное - полный отстой для лохов.
А еще другие говорят, что на самом деле, хоть шашлык из свинины и неплох, но вкуснее всего шашлык из курицы, а все остальное - полный отстой для лохов.
И никто не упоминает о том, что на самом-то деле самый вкусный шашлык - он из говядины.
Если соблюдать несколько простых правил - то получаем сочный, ароматный, мягкий шашлык, полный мясного вкуса.
Фотка: собака в утренних лучах

Делаем на 4 человек, примерно
Надо будет с килограмм говяжей вырезки, то что буржуи называют top sirloin.
Ну и красный и зеленый перец, немного грибов, красный лук.
Первое - говядину для шашлыков надо мариновать.
Маринад может быть разный, конечно. Я вот предлагаю такой вот фьюжн, работает очень неплохо.
На такое количество мяса надо будет 3 ст.л. красного винного уксуса, треть стакана соевого соуса, ст.л. натертого имбиря, пару ст.л. меда или ст.л. коричневого сахара, пару размятых зубов чеснока и треть стакана оливкового масла. Хорошо добавить с ч.л. молотого кумина

Правило второе: не надо пользовать металлические шампура. Они хороши для свинины или курицы, но для говядины лучше все же бамбуковые.
Дело в том, что они разогреваются и запекают мясо изнутри, а нам надо розовую в центре говядину.
Режем мясо на довольно большие кубики, 3.5х3.5, и замариновываем на ночь. Ну, по-крайней мере, на несколько часов.

За час до готовки замачиваем бамбуковые палки в теплой воде, чтобы не сгорели нахрен совсем.
Нарезаем лук и перцы примерно размером с мясные куски.
Правило третье - не сдвигать запчасти на палке вплотную - иначе они будут не жариться, а париться.
Собираем шашлык

У меня палки плоские, если круглые - то желательно нанизывать на сдвоенные, так ворочать легче.
Жарим или на углях или под сильным верхним грилем минут 8-10, время от времени переворачивая.
Обязательно даем отлежаться минут 5-6.
Попробуйте, может, ваше мнение о шшлыках из говядины изменится в лучшую сторону.