Жареный волосохвост

На английском название этой рыбы звучит как "hairtail", или волосохвост, ибо вместо хвоста у нее действительно, фигня какая-то, а не хвост.
Иногда называют еще рыба-ножны - scabbardfish. А еще иногда - рыба-мотыга, "cutlass". Такая длинная хрень, без плавников на брюхе, похожая на угря.
Я что-то не нашел, как она будет по русски.
Но не в этом дело, жарили и не такое, если разобратся, так что какая нам разница, как это называется, лишь бы сожрать можно было.
Фотка: Крокодил понимногу оклемалась, уже вовсю носится за белками и лазиет по деревьям. Ну, по-крайней мере, пытается, гы

Поскольку эта рыба может быть довольно большой, то расчет производится на полкило веса. Моя так потянула на почти кило, и это я небольшую выбирал
Ну, надо будет, рыба, естесственно, чеснок, имбирь, зеленый лук, рисовое вино и соевый соус.

Чешуи у этово глиста нет, что значительно упрощает дело.
Выбрасываем кишки, а рыбу режем на 5см куски.
Замариновываем в ст.л. соевого, ст.л. вина и ч.л. крахмала минут на 20-30.
Напоминаю, что расчет на полкило

Подготавливаем все остальное: мелко режем имбирь, пару зубов чеснока, один зеленый лук кусками в 5 см
Делаем соус: смешаем по 2 ст.л. вина, соевого и ч.л. сахара с ч.л. крахмала

Рыбу вытаскиваем из маринада, обсушиваем, и жарим, обмакнув в яйцо, до зарумянивания.
Вытаскиваем.
На ч.л. масла обжариваем с полминуты-минуту чеснок-имбирь-зеленый лук, возвращаем рыбу

Вливаем соус и жарим еще пару минут, до загущения соуса, перемешивая так, чтобы соус покрыл рыбу как бык дворняжку.
Выкладываем на тарелку, посыпаем зеленым луком