Курица без тажина

Такая курица в марроканском стиле, очень ароматная, сочная и нежная на вкус.
Тажин - это такая арбаская глиняная кастрюля, с островерхим колпаком вместо крышки.
Под этим колпаком из за страных физических процессов и какой-то магии мясо получается сочным, нежным, с насыщенным вкусом, наверное, потому что испаряющийся мясной сок стекает снова в кастрюлю и мясо как бы парится в собственном соку.
Но, тажина у меня нет, и покупать не собираюсь, ибо кухонка маленькая и так уже забита, что стакан с пивом поставить негде.
Так что вместо тажина использую вок с крышкой в виде купола, гы.
Получается тоже, очень и очень неплохо.
Фотка: новые поезда метро. У них нет перегородок между вагонами, и можно пройти поезд из конца в конец, любуюсь открывающейся переспективой, гыы!
На самом деле ничего такого крутого, но все равно приятно, ибо старые поезда метро были уже не старыми, а древними.

Где то на четырех человек и одну курицу.


Берем курицу, где то кило пиццот, кило семьсот.
Лимон, чеснок, одну луковицу, стакан зеленых маслин, кинзу-петрушку, полстакана изюма.
Из специй:
пару ч.л. паприки, ч.л. кумина, ч.л. натертого имбиря, ч.л. куркумы, пол ч.л. корицы, пол ч.л. черного перца

Рубим курицу на довольно крупные куски, где-то на 10-12 кусков

Хорошо промываем, обсушиваем, натираем специями и оставляем промариноваться на час или больше

Обжариваем до корочки, немного подсолив

Кидаем сверху нарезаный лук и три зуба чеснока, накрываем крышкой, и на небольшом огне тушим минут 15

Переворачиваем куски курицы, добавляем нарезаный лимон, разрезаные пополам оливки, изюм, вливаем полстакана воды

Тушим под закрытой крышкой полчаса.
Вмешиваем по четверти стакана кинзы и петрушки

И снимаем с огня.
Проверяем на соль, и жрем, лучше всего с кускусом, но можно и с рисом