Зеленые мидии в красном карри.

Зеленые новозеландские мидии - это вещь!
Не, даже не так: это ВЕЩЬ!
Я их очень люблю, и по вкусу они мне нравятся даже больше, чем хваленые устрицы, хоть и стоят намного дешевле.
Вот и сейчас купил почти кило зеленых мидий за $5. Хотел запечь в новозеландском стиле,  с чесноком, маслом и вином, но любовь к карри все же переборола.
Тайские карри красные-зеленые-желтые можно, конешно, сделать и самому, и будет еще ароматней и вкуснее.
Но некоторые покупные совсем неплохи, особенно тайского разлива.
Делается такая штука очень просто, а жрется с превеликим удовольствием.
Если нет зеленых мидий, то вполне можно использовать и обычные, хорошо их отмыв и оторвав "бороду"
Фотка: перекресток Кинг и Университетской.

На двух человек

Два фунта зеленых мидий, две ст.л. красного тайского карри, пару шалотов зуб чеснока, 1.5-2 ст.л. коричневого сахара, стакан кокосового молока, лайм, пару ст.л. рыбного соуса

Тонко нарезаем шалот и чеснок, обжариваем на ложке масла на среднем огне до аромата.
Снижаем чутка огонь, и добавляем карри пасту

Жарим несколько минут до аромата, пока не начнет отделяться масло. Если в сковородке сухо, как у старой девы - то можно подлить пару ст.л. кокосового молока
Кидаем мидии, перемешиваем, распределяя карри по ракушкам

Вливаем кокосовое молоко, рыбный соус, добавляем сахар

доводим до кипения и держим под крышкой минут 5-6, до готовности мидий.
Выкладываем на рис, поливаем соком лайма.
Чертовски хорошо, соус такой кисло-сладко-островатый, ароматный, вкусный.