Бараньи фрикадельки в соусе на основе картошки

В первый раз увидел в ближайшем лабазе баранину по приличной цене.
Присмотрелся - наша, онтарийская. Ну надоже, наконец то стали баранов не только выращивать в Онтарио, но и продавать, а то, видно, стало слишком много баранов в процентном отношении к населению...
Но так или иначе, вроде бы неплохое мясо, так что жаловаться грех.
А то какое-то засилье новозеландской баранины, которая, в принципе, совсем неплоха, но все же местная это местная.
Фотка: вот сколько на трюфеля не смотрю - никак не пойму, как в такой короткой пасти помещается такой длинный язык? Он его как хамелеон, спиралью сворачивает, чтоли?

На два-три человека
У меня тут кусок ноги, грамм на 700.
К нему надо луковицу, пару небольших картошек, по пол.ч.л кумина и орегано, петрушка, ч.л. острой перцовой пасты, пара ч.л. паприки.

Срезаем пленки, варим собакам.
А мясо срезаем с кости и рубим в фарш

Солим перчим, добавляем пригорошню нарезаной петрушки и пол ч.л. орегано

Вымешиваем, и слегонца обжариваем в смеси растительного и сливочного масла

Вынимаем фрикадельки, а вместо них слегка обжариваем картошку и лук

Возвращаем фрикадельки, добавляем ч.л. винного уксуса, ч.л. перечной пасты, паприку, кумин, подсаливаем,

 вливаем стакан горячей воды, и на огне ниже среднего под крышкой, тушим, пока жидкость так конкретно не уменьшится. Картошка к этому времени должна быть готова, конечно.
Жрем с кускусом или макаронами.