Баклажаны с тофу "Панда-Экспресс" стайл. По заявкам "радиослушателей"

Гы, таки вот действительно "по-заявкам", Барсуня поставила задачу.
Рапортую вот.
Оказывается, и у нас есть "Панда-Экспресс", а я и не знал.
Но, почему-то, совсем не популярен. Я даже и не знаю, какой китайский франчайз популярен, за исключением "Мандарина" - там шикарный буфет, из которого, даже пробую всего по чуть-чуть - едва выползаешь.
Баклажаны с тофу - одно из самых популярных блюд в Панда-экспресс.
На самом деле это приспособленое под вкусы западных потребителей сычуанское блюдо, но вкусно, мож, потому что приспособлено?
Фотка: у нас так жарко, что гулять, практически, можно только ночью

На пару человек. Получается раза в четыре дешевле, чем в Панде.
Берем 2-3 азиатских баклажана, грамм 300 тофу, 1-2 зуба чеснока, половину средней луковицы и половину красного перца.
Еще надо будет устричный соус, 2 ст.л., чили-чесночный соус, ч.л., ч.л. сахара, ст.л. соевого.

Тофу обертываем бумажными полотенцами и оставляем минут на 10, чтобы ушла лишняя влага.
Режем тофу на кубики 2.5 см, и обжариваем до золотистости со всех сторон

Чтобы быть увереным, что тофу на развалится, его можно припорошить крахмалом.
Вытаскиваем на бумажные полотенца, чтобы впиталось масло.
Разогреваем пару ложек масла, и обжариваем тонко чеснок, лук и перец, нарезаные 2.5 см квадратами

Добавляем нарезаные баклажаны

устричный соус, чили-чеснночный соус, соевый, сахар, перчим белым молотым перцем, размешиваем.
Накрываем крышкой, и держим на огне ниже среднего минут семь, до готовности баклажан.
Перелопачиваем 2-3 раза за это время для равномерного сугрева.
Возвращаем тофу

Осторожно перемешиваем с минуту, чтобы прогреть, и наваливаем в тарелку