Мусака

Хоть у нас и жарко, и стоять возле плиты не хочется, но надо.
Ибо так вот. Жара приходит и уходит, а кушать хочется всегда.
Мусака - одно из самых известных греческих блюд, некоторые даже склонны считать мусаку национальным блюдом Греции, но не уверен, что сами греки согласятся с этим.
Но, с другой стороны, мусаку в Греции жрут много и часто, ибо вещь, в натуре, вкусная, нажористая.
Одно плохо - готовить ее не быстро, и телодвижений возле плитки много.
Но дело того стоит.
Поскольку возится придется долго, а результат очень неплох, то смысла делать мало нет.
Фотка: тут кто-то кое где у нас порой соскучился по собакам? Так их есть у меня.

Набор продуктов хоть и довольно длинный, но ничего экзотического нет

надо будет пару больших баклажан, примерно с кг весом, пару средних картошек, большую луковицу, грамм 600 тертого пармезана, три яйца, литр молока, стакан вина, пару-тройку спелых помидор, грамм 600-700 говяжьего фарша.

Баклажаны режем на шайбы, пересыпаем крупной солью и оставляем на 30-40 минут.
Разогреваем масло, и обжариваем мелко нарезаный лук, до прозрачности.
Добавляем фарш, подсаливаем, перчим, добавляем пол ч.л. молотого душистого перца и корицы

Жарим до легкого потемнения.
Добавляем мелко нарезаные ошкуреные помидоры

Вливаем стакан вина, и выпариваем на огне, немного ниже среднего, пока не останется жидкости.
А тем временем делаем самую хреновую и скучную работу:
Чистим картошку, режем на шайбы, и обжариваем с двух сторон.

Так же мучаемся с промытыми и отжатыми баклажанами

начинаем делать стандартный белый соус;
В кастрюле разогреваем грамм 50 сливочного масла, добавляем 4 ст.л. муки.
Мешаем, мешаем...
Добавляем понемногу молоко, все время размешивая до однородного состояния.
Всыпаем 2/3 сыра, и на низком огне варим, все время мешая, пока не загустеет.

Снимаем с огня, даем остыть минут 7 и вмешиваем разболтаные яйца.
Начинаем сборку:
Промазываем дно посуды соусом, кладем слой баклажан. На них - слой фарша, посыпаем сыром.
Кладем всю картошку и посыпаем сыром.

Картошки не должно быть много - она тут в роли "цемента", который не дает разполстись всей конструкции.
Бородатый анекдот не к месту:
Рухнул строящийся дом. Идет разбор полетов
-Кирпичи, это вы виноваты
-да ни разу, сами посмотрите
Проверяют-хааарошие кирпичи, крепкие.
-Песок, это ты виноват!
-да я чист, не виноват ни разу
Смотрят, песок и правду чистый, и дохрена его..
-Цемент, это ты виноват!
-Да я тут вообще не причем, меня там вообще не было!
Повторяем, верхний слой должен быть баклажаны.
Заливаем соусом

Засовываем в разогретую до 190-200Ц духовку минут на 30, до появления красивых цветов побежалости.

Даем остыть до теплого состояния, нарезаем квадратиками, и жрем, рыгая и почесывая яйца, как это делают в Греции...