Свиные ребрышки в сычуанском стиле

Острые, ароматные, свиные ребрышки.
Для нажористости и для разнообразия вкусов и текстур - добавлены картошка и тофу.
Ребрышки эти странные, беру у кетов, они там называются spare ribs, но костей там, практически, нет - вместо костей хрящики. У нас чета все любят хрящики, но приходится давить жабу, и отдавать хрящи собакам, ибо за них они готовы хоть на голове стоять.
Кстати, жына за эти ребрышки на меня обиделась - ибо как она говорит, очень вкусно, но жрать нельзя, острые слишком.
Ниче, я жрал, больше мне досталось, хы!
У нас такие ребрышки продают уже порубленые на небольшие куски, если нет - то надо порубить.
Фотка: все тот же маячок, только вот осень...
Погода у нас была последнюю неделю просто кайф, но начиная с выходных резкое похолодание, и дождь со снегом. Неприятно, ага

На полкило ребрышек
Вот ребрышки

К ним надо будет
пару картошек, немного тофу
2-3 см имбиря, нарезаного ломтями
3-4 зуба чеснока
пару звезочек бадьяна, 3-4 сушеных чили
по ст.л. чили-бинового соуса и сычуанского перца
один порей или штуки три зеленого лука

Делаем маринад:
смешиваем по ст.л. рисового вина и темного соевого соуса, добавляем по две ч.л. крахмала и сахара, перчим белым перцем, чуть подсаливаем.
Хорошо все размешиваем и втираем в ребра. Оставляем минимум на полчаса
Пока маринуется - режем тофу на кубики и обжариваем

На среднем огне разогреваем немного масла и жарим бадьян, чили, имбирь, сычуанский перец, чеснок, нарезаный порей 2-3 минуты, до запаха. Добавляем чили-биновую пасту и жарим еще с минуту.

Кидаем ребра

И перемешиваем несколько минут.
Добавляем нарезаную кубиками картошку, вливаем стакан воды

Доводим до кипения, и держим под крышкой на слабом кипении минут 30-40.
Добавляем тофу, и на малом огне выпариваем жидкость еще минут 20, жидкости должно почти не остаться
Все, выкладываем и жрем