Порей

Вот я не знал, что лук-порей, оказывается, известен с древних времен.
Думал, что это зеленый лук на стероидах. Ан нет!
Во времена Древнего Рима самым крутым считался порей из Египта, и, как пишут хроники (не алкаши, а типа древнего ЖЖ) император Нерон был особым любителем лука-порея.
В смысле, кушать - да, а так ни-ни.
Предлагаемый рецепт - как раз вот такой, древнеегипетский, времен фараона.
Жрать такой лук можно как холодным, типа закуски, так и теплым, как гарнир к мясу.
Фотка: друг-друга выталкивают, но без шума и пыли

На пучок порея
У нас порей продается пучками по три штуки, вот на такой пучок и рассчитано
Кроме этого надо еще чеснок, сахар и лимон

Порей тщательно промываем и режем на 5-6 см куски.
Разогреваем пару ст.л. оливкового или другого масла, всыпаем пару ч.л. сахара и 1-2 зуба чеснока.
Жарим до начала карамелизации сахара, все премя перемешивая, на среднем огне.
Добавляем порей

Жарим еще минуты 2-3 обволакивая куски лука чесночным сахаром.
Заливаем горячей водой так, чтобы едва покрыло лук, выжимаем поллимона, солим-перчим

И держим под открытой крышкой с час, пока вода почти вся не выкипит, а лук не станет мягким.
Вот и все.
Можно какбы поблевать - мол, вареный лук, буээ, но на самом деле, вкус совсем не плох