Пирожки с раскрытой начинкой

Такие открытые буреки, выглядят довольно прикольно, а самое главное - пахнут уж очень зашибись из за того, что начинка сверху, поджаривается, и пахнет жареным луком и мясом.
Возится с тестом я очень не люблю, ибо результат у меня всегда входит непредсказуем, иногда зашибись, а иногда вот совсем хоть расшибись...
Да и когда вожусь с тестом, то, чтобы успокоить нервы, пью пиво.
А потом картинка про мельника: весь в муке, член в руке...
Поэтому, тесто у меня здесь покупное. Покупаю в пиццерии через дорогу, стоит центов на 20-30 дороже, чем магазинное, но тупо вкуснее.
Я точно не знаю, сколько там в пакете, по ощущениям - полкило.
Фотка: рассвет, холодно довольно. Выгуливаю собак

Открываем пиво и приступаем
Тесто, оливковое масло, грамм 200 фарша, небольшая луковица, ч.л. сумаха, средний помидор

Лук мелко крошим, смешиваем с сумахом и жмакаем руками

Помидор натираем на терке так, чтобы шкура осталась в руке.
Шкуру выбрасываем, а из помидора выпариваем жидкость на сковородке. Не насухо, а так, до густоты.
Смешиваем с фаршем, посолив и поперчив

Отщипываем от теста кусок размером... ну.. с мандарин, примерно, и раскатываем его в не очень тонкую лепешку.
Намазываем поверхность оливковым маслом и сводим противоположные концы к середине. Намазываем сверху оливковым маслом

Дальше фотки пропущены, ибо на меня стали наезжать, что не даю утром поспать, хоть и было уже половина одинадцатого дня
Но теперь сводим к середине другие концы, переворачиваем и еще раз плющим скалкой.
Смазываем поверхность оливковым маслом и размазываем фарш.
Засовываем в разогретую до 200Ц духовку минут на 20.
Вытаскиваем

Хорошо идут как с водкой, так и с кофе