Грилованая свинина Чар Су

Даже сам не пойму, почему на такой простой рецепт вышло столько много фоток...
Ну, а фиг с ними, пусть будут.
Такая грилованая свинина используется во многих блюдах, ее добавляют в клейкий рис, в сингапурскую лапшу, в жареный рис, с ней делают бутерброды, ну, вы поняли - суют почти везде где можо, ну и конечно, там суют, куда нельзя, гы!
Обычно в маринад добавляют красный пищевой краситель, и мясо снаружи получается цвета "мечта пожарника".
Но, как вы сами понимаете, на вкус это совершенно не влияет, а бежать за красителем не хотелось.
Так что какой цвет получился - такой получился.
Фотка: осений рассвет. Плохо видно, к сожалению, но слонце было такое красное-красное, как вот это самое "Чар Су"

На кило свинины
Какое мясо брать - зависит от того, что хотите получить
Если мягкое и сочное - то лучше брать почеревину, где мясо и жир прослойками.
Если пожестче, но более мясное - то вырезку. Если что то посередине - то типа шеи.
Я люблю поплотнее, поэтому вырезка.
Она уже тонкая и длинная, если мясо другое - то нарезать такими длинными брусками, где-то 5х5 в сечении.

Делаем соус-маринад:
смешиваем по 3 ст.л. патоки, меда, хойсина, соевого соуса, пару ст.л. рисового вина, с пол ч.л. белого перца, ч.л. пяти специй и ч.л. кунжутного масла. Если хотите - можно добавить 5-6 капель красного пищевого красителя.
Греем, на среднем огне, все время перемешивая, пока чуть на загустеет.
Режем в соус 6 зубов чеснока, вливаем пару ст.л. масла, и маринуем там мясо.

Маринуем ночь, до суток.
Разогреваем духовку на 180, кладем мясо на решетку, отряхнув от маринада

И суем в духовку минут на 40-45, перевернув разок
Получаем такое

Ставим под верхний гриль на несколько минут, чтобы получилось немножко прижарки

Даем остыть.
Как пример использования чар су - сделаем популярное блюдо - грилованая свина с тофу.
Берем тофу, чар су, и листовой овощ

Нарезаем тофу довольно крупными кусками, промокаем бумажными салфетками, и обжариваем с двух сторон

Хорошо промываем бок чой, отряхиваем. Разогреваем пару ложек масла и обжариваем зуб чеснока, до запаха. Забрасываем бок чок, сбрызгиваем рисовым вином и соевым, и жарим с минуту.

Вливаем чуть воды, убираем огонь до ниже среднего и держим под крышкой минуты три.
Делаем соус: в стакане бульона разбалтываем ст.л. соевого и ч.л. крахмала. Кипятим несколько минут, пока немного не загустеет.
Выкладываем нарезаную свинину на рис, добавляем тофу и бок чой, поливаем соусом