凉面 Liang Mian

Эта фигня - 凉面 - прозносица примерно как лиан миань, и означает всего лишь "холодная лапша".
Это очень простая жратва, делаеца в два притопа три прихлопа. Такую жратву часто продают на улице, и у каждого продавца свой рецепт.
Но основные ингриденты одинаковы.
Жрать холодной.
Соус делают разный, и простой и сложнее, у меня тут самый базовый.
Фотка: ну, не маячок, но рядом.
А скоро уже станет холодно, и все лодки уберут на стоянки....

Кюфта с сыром

Разновидостей кюфты или кофте - больше, че дофига. Некоторые вывешивал
А вобще - это отдельная тема, обширная такая. Ну и вкусная, само-собой.
Некоторые делаются очень просто и быстро, некоторые надо делать два дня...
Это вот такой быстрый рецепт, если постараться - то за полчаса вполне можно справиться.
Делал вот на пьянку баранину в мешочках, и вот эту кюфту. Сожрали все. Думал, останется на завтра, хыыы!
Фотка: обучаю трюфеля грамоте. Не хочет, сукин сын

Фасолевый салат с тхиной

Очень неплохой салат, вкусный и нажористый.
Очень хорошо идет как гарнир ко всем блюдам на гриле.
Делается элементарно, а если еще использовать консрвированую фасоль - так еще быстро.
Продукты тоже самые простые, так что рекомендую попробовать - никаких устриц, терять особо нечего.
Делал к очередным кюфте, но о них в следущий раз, могу только сказать, что ушел на ура.
Фотка: утро в сосновом бору в кампусе универа

Столица. Ottawa.

Хоть мы выехали с утра, но из за того, что остановились на 1000 островов прибыли в столицу уже вечером.
Я гостиницу-то заказал перед отъездом, но, поскольку был занят тем, что наливал в фляжку виски на дорогу, забыл глянуть, как туда добираться.
Поэтому добрались в центр, кинули машину на стоянку, несмотря на грассирующего чегото там себе под нос сторожа, и пошли в кафе, чтобы покурить и оправится. Ну, и воспользоватся бесплатным интернетом, дабы проложить курс к отелю. Что ни говори, а цивилизация, помимо всяких бяк, имеет и положительные стороны.
Заселились, и пошли прогулятся, благо гостиница в центре. Смеркалось....

Долма с мидиями

Заявляю ответственно- ракушки - не рыба! Чтобы там не говорили буржуи, для которых это "shellfish", то бишь рыба в скорлупе.
Блюдо довольно прикольное, в Турции, например, его можно купить на улице с тележек, как мороженое, или хотдоги.
Делается, в принципе не очень напряжно, не высокая кухня ниразу, но вполне сьедобно.
Вот тут надо цельные ракушки, а не половинки или уже чищеные, иначе нихрена не получится.
Делается, в принципе, даже проще, че обычная долма, так что попробовать можно
Фотка: головоногий трюфель

1000 островов при хреновой погоде

Даже Днепр чуден только при тихой погоде, как не зря отметил классик.
А про тыщу островов при хреновой погоде и говорить не приходится - дерьмово смотрится. Но что делать - так получилось
 И вот, одним хмурым утром мы выехали по направлению к столице.
Поскольку 1000 островов это на полпути - решили заскочить
Через пару часов жына заявила, мол, жрать пора.
Давай, заворачивай куда нибудь, я завтракать хочу.
Завернули к "Большому яблоку" - придорожному ресторану в форме здоровенного красного яблока, чегож еще.

Оладьи с зеленым луком, фаршированые отварной говядиной

Оладьи с зеленым луком - такая известная китайская хрень, всегда можно найти в дим самовских забегаловках.
Довольно вкусная вещь, кстати, по текстуре напоминают слоеное тесто, хотя технология совсем другая.
А если их еще начинить отварной говядиной в китайских специях - то это вобще победитель.
Одно но: в отличие от привычных блинчиков с мясом делается долго и скучно. Активных действий на кухне, может, и не так много, но общее время...
Так что этот рецепт не из тех, что можно сообразить по-быстрому, но получается вкусно
Фотка: прогуливаю собак...

Мидии саганаки. Нажористый вариант

Как и обещал, более нажористый вариант мидий саганаки, но не менее вкусный.
На этот рас взял зеленых новозеланских мидий - они крупнее, вкуснее, и уже почищены.
Не, ну дороже в два раза, конечно, но учитывая, что мидии изначально недорогие - все равно - весьма бюджетно.
Если предыдущий вариант - это типа лехкой закуски, то вот таким вполне можно и нажраться.
Фотка: утро. Гуляю собак. Поскольку они совершенно разные, и у них разные жизненные приоритеты и темперамент, то гулять их вместе совсем не фан. Крокодильша встает рано, трюфеля еще подъемным краном не поднимешь, поэтому сперва иду с ней, и час гоняем белок, а потом еще час вместе с трюфелем вдумчиво обсыкаем все, что торчит из земли на 10 см и выше. Так что утренняя прогулка на выходные занимает пару часов, не меньше.

Запеченая макрель

Вообще то, по-хорошему, лучше бы так сделать сардины.
Но рыбник отдавал 2 кило макрели по чисто символической цене $2. Жаба взяла склизской рукой за горло и я выложил из корзинки сардины и взял эту долбаную скумбрию.
Но если вам не попадется такой халявы - то сардины здесь лучше.
Я рыбу как то не очень, а макрель тем более, мне у нее вкус не нравится. Но вот таким образом приготовленная - очень даже ничего, вполне сьедобно.
Жрать такую рыбу можно как горячей, так и холодной, мне холодной даже больше понравилось.
Поолучается ароматная, немного как бы "острая" от лимонного сока. Да, и орегано здесь обязательно

Бабочки с сушеными помидорами в сливочном соусе с виски

Осталось тут у меня с прошлого раза полпачки макарон-бабочек.
Надо бы использовать , ибо жена всячески унижает и ругается, когда находит не до конца использованый соус, макароны, рис...
Вот почему-то на недопитую случайно бутылку водки не ругается. Где же логика?
Залез в холодильник на предмет упреждения и нахождения еще чего-нибудь недоиспользованного.
А вот с полбаночки сушеных помидор в масле!
Так что будем делать макароны с помидорами, а чтобы было вкусней - добавим виски. Ну, и густых сливок, не пропадать же им в холодильнике...
Фотка: легендарная таверна "Подкова". Почему легендарная? Само здание построено в конце 19 века, и была там кузница. отсюда и название.
Таверной она стала в 1947 году.
Но знаменита она не поэтому: там до сих пор живая музыка, и там выступали многие знаменитые артисты, влючая Rolling Stones и Police.

Сифуд в островном соусе

Mojo Isleno - соус островитянина.
Вполне себе такое пуэрто-риканское блюдо.
Обычно делается из цельной рыбы, но вполне можно зафигачить и филе, и другую морскую хрень.
Там даже проводятся целые фестивали, но в первом приближении вполне можно сделать дома.
Очень часто там используется смесь адобо, но если ее нет - то не стоит огорчаться - получается вкусно и без нее.
Если кто надумает делать адобо, то вот нарыл рецепт этой смеси: смешать -по 6 ст.л. соли, гранулированого чеснока с 4 ст.л. орегано, и по 2 ст.л. черного перца, куркумы и сушеного лука. Эту смесь пользуют для всего - и для мяса, и для птицы и для рыбы
Фотка: лавчонка, где продают всякую сушеную хрень. Сотни наименований. Таких лавчонок там чуть ли не через каждые 100 метров, я даже не знаю, как они там выживают, ибо ни разу не видел больше 1-2 человек внутри

Чаще всего делают из цельного красного снаппера, но можно взять и другую белую рыбу, и даже филе

Зеленая фасоль в оливковом масле

Еще одно блюда из категории "оливковое масло".
Это типа закуски.
Салатом, наверное, это не назвать, но едят такие блюда в холодном виде, или комнатной температуры.
Горячие они не такие вкусные.
Готовится суперэлементарно.
Фотка: ребята играли какую-то свою мелодию, по-крайней мере, я ее нигде не слышал, и, кстати, совсем неплохая мелодия.
А дед на коляске видно, еще и глухой - ибо играли они довольно громко, я так их услышал черти откуда, а он так вплотную впристроился

Цветная капуста с бабочками

Речь пойдет не о цветной капусте, зажареной в бабочка-капустницах, не о бабах-бабочках, без каторых, как извесно, нам никак, не о "ночных бабочках" у отелей, хотя это было бы намного более интересным, и даже не о галстуках-бабочках, хотя это уже тепло.
А о макаронах под названием фарфале, что в переводе с итальяшского и значит "бабочки".
Простой летний рецебт, без мяса, такой лехкий, но без компромисса во вкусе. Как ни странно, такие макароны вкусны, б/п
Фотка: панорама дикого пляжыка на Эри. Если кликнуть по фотке - должна открытся большая, но не обещаю, хы!

На 2-3 человека

Басма

Басму не делал и не выкладывал наверное, только очень ленивый...
Делать басму - одно удовольствие, она готовится сама по себе, а получается вкусно и ароматно.
Еще один плюс - нет строгих пропорций, да и в выборе продуктов есть определенная свобода.
Короче - поставил, наладил - а там хоть собак гуляй, хоть пиво пей.
Делать басму лучше всего, конечно, в котелке да на костре, но даже и на плите получается совсем неплохо.
Так что рекомендую.
Готовится басма без добавления воды или бульона, но в правильно приготовленой басме, как ни странно, жидкости много - такой концентрированый мясно-овощной бульон, который подается отдельно в пиалах.
Что-то никак не получается сделать пару фоток - то забуду камеру, то вобще забуду...
Но я исправлюсь. А пока - архивная фотка, гы!

Рубец по-римски

Хрен его знает, в чем разница между рубцом по-флоренски и рубцом по-римски.
По-моему, одно и тоже. Тот же самый рубец в том же самом томатном соусе
Но вот так вот, видно, какая-то разница есть, просто не видна невооруженным глазом, хе!
Я время от времени делаю рубец, ибо мне нравится, да и под водку заходит совсем неплохо. Домашние не жрут, поэтому делаю только когда приходят друзья, чтоб выпить пару кружек белого хлебного...
На самом деле, рецепт очень прост, и если рубец подготовлен - то делается элементарно и даже не очень долго.
У нас рубец продается совершенно чистым и по-моему, предварительно подвареным, поэтому готовка не напряжна. Если делать начиная с чистки...
Наверное, не стал бы

Мидии саганаки

Делаем саганаки с мидиями.
В бложеке уже есть рецепт саганаки, но еще один не повредит
Саганаки с мидиями из Салоников.
На этот раз заделаем очень простой рецепт из рабоче-греко продуктов.
Так делают в Салониках. На следущей неделе постараюсь изобразить те же самые саганаки с мидиями понавороченей, но и этот рецепт совсем недурен, а главное - делаетсяа совсем ненапряжно, и в качестве первой закуси очень неплох.
Фотка: крокодильша увидела рыбу. Лев готовится к прыжку

На пару человек

Бириани с бараниной

Бириани - это что-то вроде плова, хоть по вкусу и не плов.
Жрут бириани практически во всей Азии, существует множество стилей, по-крайней мере, 25, бириани, а еще каждый подразделяется в зависимости от того, какое мясо используется, или рыба, или креветки...
А если еще учесть то, что практически в каждой семье его готовят со своими ньюансами - то понятно, что всего не переготовить.
Само слово - "бириани" от персидского "бирья", что значит "жареный".
Вот вариант вполне аутеничный, на вкус, по-крайней мере, не отличается от того, что подают у нас в индусском ресторане, да и на вид не хуже.
Фотка: чеб не почудить, после обеда...