Мидии саганаки. Нажористый вариант

Как и обещал, более нажористый вариант мидий саганаки, но не менее вкусный.
На этот рас взял зеленых новозеланских мидий - они крупнее, вкуснее, и уже почищены.
Не, ну дороже в два раза, конечно, но учитывая, что мидии изначально недорогие - все равно - весьма бюджетно.
Если предыдущий вариант - это типа лехкой закуски, то вот таким вполне можно и нажраться.
Фотка: утро. Гуляю собак. Поскольку они совершенно разные, и у них разные жизненные приоритеты и темперамент, то гулять их вместе совсем не фан. Крокодильша встает рано, трюфеля еще подъемным краном не поднимешь, поэтому сперва иду с ней, и час гоняем белок, а потом еще час вместе с трюфелем вдумчиво обсыкаем все, что торчит из земли на 10 см и выше. Так что утренняя прогулка на выходные занимает пару часов, не меньше.

Берем
полкило мидий, оливковое масло, чеснок, горчицу, вино, петрушку и укроп, стакан густых сливок, 200 гр феты, опционально - чили

Мидии чистим, скребем, бреем бороду, кидаем на 2-3 минуты в кипяток, чтобы раскрылись.
Я этот шаг пропускаю, ибо всю грязную работу сделали за меня, гы!
Разогреваем довольно много масла, с четверть стакана, и жарим 5-6 тонко нарезаных зубов чеснока, на среднем огне, стараемся не сжечь.
Добавляем пару ст.л. горчицы. Если горчица самодельная и ядреная - то хватит и одной. Жарим с полминуты

Выковыриваем мидии из скорлупы, можно оставить несколько, для презентации.
Кидаем их всех к чесноку вместе с нарезаным чили

Ворочаем пару минут, пока не пойдет пар.
Вливаем полстакана вина, добавляем по четверти стакана нарезаной петрушки и укропа

Как закипит снова - вливаем сливки

Продолжаем выпаривать несколько минут, пока немного не загустеет.
Добавляем нарезаную кубиками фету

И держим еще пару минут, пока сыр не подплавицца.
Жрать хорошо с багетом, запивая узо и прочей алкогольной продукцией