Оладьи с зеленым луком, фаршированые отварной говядиной

Оладьи с зеленым луком - такая известная китайская хрень, всегда можно найти в дим самовских забегаловках.
Довольно вкусная вещь, кстати, по текстуре напоминают слоеное тесто, хотя технология совсем другая.
А если их еще начинить отварной говядиной в китайских специях - то это вобще победитель.
Одно но: в отличие от привычных блинчиков с мясом делается долго и скучно. Активных действий на кухне, может, и не так много, но общее время...
Так что этот рецепт не из тех, что можно сообразить по-быстрому, но получается вкусно
Фотка: прогуливаю собак...

Сперва займемся мясной начинкой.
На четыре блина надо будет кило двести-кило триста говядины.
Из специй - пару сушеных чили, ч.л. 5 специй, пару ст.л. коричневого сахара, пару бадьянов, имбирь - кусок в 2-3 см, четверть стакана темного соевого соуса, пару ч.л. кунжута
Еще надо поллуковицы, 6-8 зубов чеснока

Режем лук, чеснок, имбирь

Разогреваем пару ложек масла и обжариваем мясо со всех сторон.
Вынимаем, и обжариваем лук, чеснок и имбирь, до аромата

Кладем обжарку к мясу, добавляем 5 специй, бадьян, сахар, соевый соус. У меня еще там кусок сушеной мандариновой шкуры

Доливаем воды, чтобы покрыло мясо на пару см, доводим до кипения, накрываем крышкой и на слабом кипении варим часа три.
Пока варится - занимаемся тестом.
Для теста надо будет 2.5 стакана муки, 2-3 зеленых лука, ч.л. соли

Муку перемешиваем с солью, вливаем, все время перемешивая, стакан очень горячей воды.
Затем месим тесто минут 10.
Обмазываем маслом, накрываем и даем постоять два часа

Делим тесто на четыре кучки.
Тесто должно быть мяхким и пластичным, и даже немного липким, но к рукам липнуть кусками не должно.
Раскатываем в тонкую лепешку. Смазываем маслом и посыпаем тонко нарезаным зеленым луком

Сворачиваем в тонкий рулет

А потом рулет в спираль

Снова раскатываем в лепешку, посыпаем кунжутом, прокатываем его скалкой, и жарим блин с обеих сторон

Достаем мясо.
Оно должно быть совсем мягким.
Раздербаниваем его двумя вилками.
Делаем соус: пару ст.л. хойсина, 3 ст.л. бульона, в котором варилось мясо, и пару ст.л. воды.
На блин накладываем четверть мяса

Сбрызгиваем пару ст.л. соуса и сворачиваем плотно в трубку.
Трубку заворачиваем в фольгу, и оставляем минут на 15 - так блин потом не раскрутицца

Разрезаем пополам и жрем.
Можно макать в тот же соус, что поливали мясо.

Нестандартно, долго и муторно, но вкусно