Сифуд в островном соусе

Mojo Isleno - соус островитянина.
Вполне себе такое пуэрто-риканское блюдо.
Обычно делается из цельной рыбы, но вполне можно зафигачить и филе, и другую морскую хрень.
Там даже проводятся целые фестивали, но в первом приближении вполне можно сделать дома.
Очень часто там используется смесь адобо, но если ее нет - то не стоит огорчаться - получается вкусно и без нее.
Если кто надумает делать адобо, то вот нарыл рецепт этой смеси: смешать -по 6 ст.л. соли, гранулированого чеснока с 4 ст.л. орегано, и по 2 ст.л. черного перца, куркумы и сушеного лука. Эту смесь пользуют для всего - и для мяса, и для птицы и для рыбы
Фотка: лавчонка, где продают всякую сушеную хрень. Сотни наименований. Таких лавчонок там чуть ли не через каждые 100 метров, я даже не знаю, как они там выживают, ибо ни разу не видел больше 1-2 человек внутри

Чаще всего делают из цельного красного снаппера, но можно взять и другую белую рыбу, и даже филе



У меня тут полкило рыбного филе, и по 250 гр креветок и кальмаров, но вполне можно сделать и из пары поллитровых рыб, из расчета одна рыба в одно рыло.
К морепродуктам возьмем оливковое масло, одну луковицу, один сладкий перец, чеснок - 3-4 зуба, пару хороших помидор, пару ст.л. красного винного уксуса, с четверть стакана оливок, ст.л. каперсов, ну, соль-перец, конешно, и пару листьев лавра

Рыбу режем на большие куски. Если делаем из целой - то не режем, а просто делаем надрезы.
Замариновываем на полчаса в соке лайма и чесноке

В принципе, можно и не мариновать - как больше нравится
Пока маринуется - чистим креветки и кальмары, ну и начинаем делать соус:
Разогреваем довольно много оливкового масла, с 1/4 стакана, на среднем огне.
Добавляем нарезаные лук и перец, и тушим, пока лук не станет прозрачным 

Добавляем 3-4 нарезаных зуба чеснока и жарим еще пару минут.
Добавляем нарезаные и очищеные помидоры, каперсы, оливки, лавровый лист, уксус, солим-перчим

Тушим все вместе минут 10-15.
Быстро обжариваем рыбу на огне выше среднего, по паре минут на сторону 

для придания цвета, ну, и чтобы не развалилась при тушении.
Перекладываем рыбу в соус и тушим минуты четыре

 Добавляем оставшийся сифуд и тушим еще минуты 3-4, до готовности. 

Жрать можно как с рисом, так и с хлебом. Бухло обязательно