Свинина в сакэ, по-окинавски.

Типа красной свинины, но в окинавском варианте.
Делать, практически, ничего не надо, на вкус - изумительно хорошо.
Специи и ароматизаторы здесь другие, чем в донпо, так что и вкус другой, я даже и не знаю, что мне больше нравится.
Не, ну китайская красня выходит дешевле, конешно, гы!
Но зато у этой вкус более нежный, чтоли.
Текстура, как и красной - просто тает во рту, а кожа становится такой желированной, чтоли.
Я тут еще делал креветки, а эту свинину сделал просто ради интереса. Так мне сказали, что креветки мог и не делать, а вот такую свинину надо было сделать раза в три больше...
Фотка: да просто осенняя фотка

Короче, такой мини-рецепт, на три фотки
Поскольку рецепт японский - без японских причандал тут не абайтись.
Берем полкило слоистой брюшины с кожей.
Еще берем сакэ, мирин, коричневый сахар, темный соевый соус, имбирь

Брюшину кидаем в воду, доводим до кипения, сливаем все и промываем мясо и кастрюлю.
Снова заливаем водой и варим час.
Вытаскиваем, разрезаем на 5 см куски.
Кладем в чистую кастрюлю, вливаем полстакана сакэ, с четверть стакана мирина и темного соевого соуса, добавляем с четверть стакана сахара и 4-5 ломтей имбиря

Добиваем жидкостью, в которой варилась свинина, чтобы покрыло мясо.
На мясо кладем перевернутое блюдце, чтобы удержать мясо под, доводим до кипения, и варим на слабом булькание полтора часа.
Жрать с неострой горчицей и натертым дайконом.
Рекомендую.