Кантонская тушеная говядина

Блюдо из категории "Пробовать обязательно".
Фаворит китайских ресторанчиков, и не зря - вкусно, блин.
Причем одну и ту же говядину можно подать в двух видах: в виде супа с лапшой, или, загустив получившийся бульон, - с соусом на рисе.
Готовится элементарно, но, есть одна засада. Без пары продуктов, которые тут используются, мясо будет, конешно, вкусным, но не то.
Одно из них - дайкон, белая редька. А другой - паста Чу Хоу.
Даже не спрашивайте меня что там за состав - я хз. По вкусу это напоминает хойсин, но немнго рeзче, с более кислой нотой и выраженым анисовым запахом. В принципе, такая паста совсем не редкая вещь, в азиатских лабазах ее полно от разных производителей
Фотка: вечер на озере. Пикассо. Голубой период.

Поскольку готовится это дело хоть и простое, но длинное - начинаем сразу сейчас

Рисовые апельсины

Почему апельсины? Да так переводится название этого б/п вкусного и нажористого блюда Aroncini.
Блюдо сицилийское, очень удобно брать на ланч, ибо можно жрать как горячим, так и комнатной температуры.
Никаких особых продуктов не требуется, рис да сыр, в общем-то. Представляет из себя рисовый шарик с начинкой. Начинки могут быть разными, в самом простом случае - просто моцарелла.
Еще очень популярны начинки из говядины с горохом, или баклажаны с помидорами.
Фотка: дождь. Темно, хоть и разгар дня.

Поскольку эти штуки действительно вкусные, то не стоит делать мало.
Я так вообще обожрался как дурак, сижу теперь, страдаю, вместо того чтобы заняться общественно-полезным трудом и погонять малого, который с утра не вставал с дивана, а сидит. уткнувшись в комп. Розог дать ему, чтоли? Слов не понимает нихрена.

Тофу с грибами в домашнем стиле

Для азеатов данное блюдо - привычное, домашнее, ну, как для нас коклеты.
Делается легко и просто, на вкус - очень хорошо, позволяет накормить несколько человек минимумом продуктов.
Едят. естесственно, с рисом.
Блюдо получается вкусным, ароматным, и, несмотря на легкость - вполне нажористым.
Данного количества продуктов вполне хватает на троих.
У нас утром, часов в пять,  была такая гроза, что молнии хлестали почти беспрерывно, и тройные стекла дрожали так, что думал вылетят нахрен.
Пришлось выпить водки в полшестого утра.
Но корова в стенке - мне не привиделась

Из расчета на троих

Красная свинина

Еще одна переделка старого рецепта, не самая удачная, ибо лентяй.
Красная свинина - это очень вкусная вещь, говорят, что такая свинина была излюбленным блюдом Мао Дзе-Дуна, а в полютбюро фигню не ели...
Готовится она просто, главное - найти хороший кусок свиного брюха, с равномерным распределением жира и мяса, а остальное -дело даже не техники, а желания и времени.
Делал из расчета на троих, но схомячили вдвоем, ибо третий в последний момент слился по отягчающим обстоятельствам.
Фотка: погоды стоят теплые, даже ночью, так что вполне можно выйти на берег озера, разжечь небольшой костерок и посидеть

Снимал, конечно, на мыльницу и без штатива, так что, что вышло - то вышло
На троих, в принципе, достаточно грамм 700 свинины, если есть с рисом.

Курица с таро

Хоть, может, и похоже на курицу с чили, что выкладывал недавно, но другая технология, другой соус, и соответсвенно, другой вкус.
Корень таро - еще одна вещь, которую хотел засветить, ибо очень широко используется в азиатской кухне. Корни таро вырастают до размера хорошего полена, у меня тут маленькие, размером с картошку.
У таро сьедобны, в отличие от картошки, и листья, как-то выкладывал, но не здесь.
Европейцы тоже все больше используют корень таро в своих кухнях, французы, нпример, варят из него очень неплохой суп
Фотка: эта коробка с карандашами - Онтарийский колледж исусств и дизайна

Готовится это блюдо просто

Курица генерала Цо

Такую курицу я уже вывешивал когда-то, но не здесь.
Фотки там вобще были хреновые, так что решил переделать, тем более, малой попросил.
Сам рецепт - традиционное блюдо североамериканских китайцев, первое упоминание о нем относится к 1973 году, и, по легенде, его изобрел владелец китайского ресторанчика на 44 Авеню, в НЙ.
Сам генерал Цо вполне историческая личность 19 века. Прошел армию с самых низов до командующего штабом.
Такая курица одно из самых любимых блюд в местных забегаловках.
Есть у нас один сотрудник, который берет такую курицу всегда, и не поддается ни на какие уговоры попробовать хоть раз что-то другое.
Фотка: опять ночь, вид на кусочек даутауна. Снимать было некогда, звиняйте

Делалось на двоих, но хватило поужинать троим. Такая жара, что особо ничего не лезет. Исторический рекорд, вроде бы, сегодня

Свиные карамельки

Несмотря на идиотское название и даже не смотря на довольно большое количество сахара - жеппа от такого мяса не слипается. Оно, конечно, немного сладковатое, но не настолько, чтобы пить с ним чай...
На самом деле, карамель чуть даже горчит, но это такая приятная горечь.
Кстати, на горькое подсаживаются так же как на сладкое или острое. Я так очень люблю горькую дыню - самый горький из сьедобных овощей. В ресторанах такую дыню обычно отваривают, чтобы убрать основную горечь, а когда готовлю дома - то ни о какой отварке речь не идет, конечно...
Фотка: просто по пути на работу, из окна трамвайчика. Просто какая-то постерная картинка получилась

На 3-4 человека

Курица в сушеных чили

Очень простой и эффектный рецепт для любителей погорячее.
Курица в сушеных чили.
Техникой рецепт не отличается от всем известных стир-фраев, фишка тут в пропорциях.
Искал это блюдо довольно длительное время здесь.
В забегаловках, рассчитаных, в основном, на западных людей, такого не видел, а в тех, которые преимущественно работают на местное китайское население - так там даже меню без намека на перевод, только по-картинкам.
Но я же настырный и скучный, доведу кого угодно...
Так что встречайте - курица в сушеных чили.
Картинка - вроде бы ничего особенного, а мне, почему-то, нравится.

Делаем на двоих

Томатный суп с яйцом и клецками

Вполне традиционный супчик в кантонском стиле.
Очень простой, домашний такой. Делается тоже очень легко и просто.
Я бы даже и не стал его выставлять, еслибы не прикольная техника делания клецок.
Как и во всех китайских супах лучше всего варить его на готовом бульоне, хотя, можно и на воде с потерей в насыщенности вкуса, конечно.
Суп, несмотря на простоту и малое количество ингридиентов - нажорист, кстати.
Фотка: опять же ничего такого, просто вчерашняя полная луна, снятая из окна...

Расчет на три-четыре человека

Креветки с ромовой заправкой

Тринидадско-китайский рецепт, хыы!
У нас чето жарко, как в том Тринидаде, и даже, как будто, в Тобаго.
Самое время сожрать че-нибудь с ромом. С ромом любая жара нипочем, это вам любой тринидадеец скажет, и даже любая тобагопка.
Делаем простой креветко-овощной стир фрай, ибо быстро, вкусно, ну, и с ромом, конечно, что важно.
Фотка: вот такая тропинка идет по берегу озера. Километров 15, наверно. Излюбленное место для любителей покататься на велике или роликах. Там даже в жару не так страшно, от озера лехкий прохладный бриз.

На 2-3 человека поужинать без перегрузок

Зеленые бобы с курицей в сычуанском стиле

На такие бобы можно с легкостью подсесть, поэтому надо готовить их не каждый день
Зеленые бобы в сычуанском стиле - один из фаворитов в китайских забегаловках, люди их заказывают, думая, что жрут здоровую диетическую еду, хотя, на самом деле, калорий там совсем немало.
Лучше использовать так называемые "метровые" бобы, хотя, если их нет, то обычные зеленые вполне нормальная замена.
Фотка: вот что получается, когда мясники пересаживаются с велика на машину. Надеюсь, что череп крепкий и ни кора, не древесина головного мозга не пострадали.

Расчет продуктов у меня на 2 человека нормально пожрать или на 4 перекусить

Буглама-кебаб. Шашлык на парУ.

Недавно, на одном очень известном сайте, зашел разговор про буглама-кебаб.
Многие и не знали, что это за зверь такой. Бугламу знают многие, а вот буглама-кебаб, почему-то, не все.
Хотя, блюдо, само по-себе, очень простое, вот только готовить его запаришься, и в прямом и в переносном смысле. Делаю очень редко, ибо долго.
Домашним, хоть и нравится, но бурчат про стоимость электроэнергии, давят, так сказать, кулинарные порывы в зародыше.
Но тут не смог утерпеть, и таки сделал.
Фотка: я вот не знаю, че означает эта картинка, но каждый раз провожу перед ней пару минут по пути на работу.

Буглама-кебаб - это шашлык из говядины на пару.

Iscas. Печенка по-лиссабонски

 Секретарша у нас из Португалии.
Когда Португалия играет на европейском или мировом первенстве по футболу - это туши свет и прячся за компом.
Приходит в майке сборной, находит трансляцию по интернету, и смотрит.
Причем не просто смотрит, а как надо смотрит. Т.е. с криками и подскакиванием, гы.
Канадцы в футбол не играют - их на поле не пускают. Говорят, что коньки газон портят.
Я че про секретаршу то? Да просто ассоциация привалила, ибо делал печенку, маринованую в вине, в порто стиле...
Фотка: 7 утра. Маячок, что из окна, только ближе.

 

Печенку можно брать любую: говяжью, телячью, баранью, свинскую...

Салад из редьки

Одно из самых легких, и, пожалуй, наиболее известных корейских блюд. Салат из дайкона.
На самом деле - лучше всего делать из зеленой корейской редьки, но ее и у кетов не найти, надо ехать в корея-таун, да и ладно. Разница, конечно, есть, но не стоит того, чтобы тратить два часа жизни на поездку за редькой. Из дайкона тоже получается великолепно. Закусь под водку, кстати, просто отличная.
По вкусу отличается от известного и тоже очень классного узбекского салата из редьки.
Фотка: просто нет времени походить по окрестностям, а это в 50 метрах от дома - можно посидеть в теньке и половить рыбу. Не знаю, ловится там или нет - но рыбаки сидят.

Салат делается легко и просто

Татаки

Татаки в переводе с японского означает типа "разбитый на кусочки"
Это то, что получим в результате этих несложных кулинарных упражнений.
На самом деле, это ни что иное, как просто говяжий стейк. Готовится это дело очень быстро, с минимумом температурной обработки, поэтому качество мяса играет решающую роль. Тут нужна самая лучшая говядина, которую можете найти, в идеале - японская мраморная говядина.
Ну да, я все понимаю...
Говорят, что татаки пришел из Нагасаки, где какой-то самурай Сакамото осмыслил по-своему технику гриля, которую увидел у тамошних европейцев
Фотка: ну, опять вид из окна, только уже ночью

Делаем опять на двоих

Грибное масло

Такой промежуточный пост - бонус, для тех кто верил, гыыы!
На самом деле - очень неплохое масло для добавки в супы, каши, картошку итд.
Делается легко и просто, хоть и надо немного подождать результата.
Фотка: в другую сторону, так сказать - задний дворик.
Все времка пасется какая-то живность - скворцы, голуби, белки, чайки...
Хорошо хоть гуси и лебеди не заходят, а то как наудобряют почву....
Пусть себе лучше на озере плавают, там им место.
Кстати, не пугайтесь стартового фото - надо было, конечно, немного все это дело взьерошить, но казалось, что лучше так. А когда проявил и отпечатал снимки - понял что ошибся...
Но перед употреблением - взбалтывать.

Патиа

Уфф!
Переезд - нуегонахрен переезд...
Да, и если есть возможность - не связывайтесь с русскими компаниями. Связываюсь второй раз, и второй раз удивляюсь невероятному стремлению наебать ближнего и возрадоваться.
Ну да ладно, это позади.
Теперь надо обживаться. Позагорал сегодня, а потом, вместо того, чтобы спокойно пить пиво, щурясь на яркое летнее солнце - ездил по магазинам и тратил, все, что нажито непосильным трудом....
Вид из окна:

Какой-то расслабленный райончик. После того, как грузчики ушли, захватив заработаные деньги и не очень - пошли поесть в ресторанчик. Все были закрыты с 3 до 5. Охренеть, как будто и не Торонто вовсе...
Ну и ладно, сегодня займемся португальской кухней. Сделаем курино-креветочную патиа.