Тушеная брюшина от свиньи с лупини

Рецепт от Марко Уайта, мишлено-звездочного шефа, владельца ресторанов, заводов и пароходов.
Делается ну оочень долго, но активных действий на кухне в плане готовки - минимум, а все остальное время можно предаваться пьяному разврату
Делалось на предновогоднюю пьянку, но меня обломали по полной программе. Один был уже не в состоянии, а другой - еще не в состоянии, так что пришлось делать пьянку одному.
Ну что же, бывает, много потеряли, ибо такая свинина и правда вкусная вещь
Фотка: любимый гадюшник здешних алкашей. Сидели на улице еще совсем недавно, но теперь стала пена на пиве замерзать, так перебрались внутрь

Начнем, пожалуй, не откладывая, ибо и вправду дело небыстрое

Лосось в Bloody Mary

Карпаратив продолжаецца!
Ибо только мозгу, утомленному возлияниями за чужой карман может привидется такое.
На самом деле все очень просто и забот никаких.
Кровавую Мэри пили все, а вот использовать эту хрень в готовке - наверно, приходило в голову не каждому.
Хотя результат совсем неплох, я так с удовольствием заметал, хотя, в этом случае, я не эталон, ибо вот уже неделю безвылазно. В смысле, не просыхая.
Так что кто если рискнет - на свой страх и риск я снимаю с себя последнюю ответственность
Фотка: все таже зима... А что делать, что делать....

На пару человек

Утиная грудь с креветками

Была поставлена боевая задача - нокормить одной утиной сиськой троих
А лихко!
Валялась пару дней в холодильнике, но уже неделю не жрал ничего азиатского, так что, роясь в холодильнике и наткнувшись на нее, спрятанную в глубине - решил: а будет утиное филе в азиатском стиле
А чтобы было более интересно - добавим немного креветок.
Фотка: к нам тоже пришла зима. Навалило снегу, не очень холодно, правда, где-то -6

Ну что, делается очень быстро, максимум полчаса

Корейский салат из корейской же редьки

Типичный корейский салат, обязательно подается в виде банчан - закусок к основному блюду
Салат хорош, как отдельное блюдо - вполне закусочен, на уровне соленых огурцов, а с рисом - вполне может проканать за обед.
Нужно зеленая корейская редька. Если ее нет - то можно попользовать и дайкон, но все же немного не то.
Если делаете салат для себя любимого - то используется только зеленая часть, она слаще.
А если народу много - то крошим все, конешно, ибо че добру пропадать.

Говяжьи ребра, тушеные в вине

Такой очень традиционный метод готовки говяжьих ребер.
Ребра, особенно говяжьи - специфичный продукт, требующий длительной обработки, иначе будет жестким.
Но зато ребра полны чудесного говяжьего вкуса, так что стоит потерпеть немного, тем более, что основное время готовятся сами, без непосильного кухонного труда, что оставляет время на другие блюда, ну, что более практично, на пиво.
Ребра лучше попросить разрезать на куски длиной 6-7 см, так с ними гораздо удобней работать.
Хоть более длинные ребра может, и выглядят круче, но с ними больше возни - и сковородку надо болшую, и запекать посуду надо специальную.

Фотка: давно не было фоток зимнего неба.

На полтора кило ребер, на три человека хорошо пожрать

Пушистый фаршированый кабачок

Интересный овощ. На китайском звучит примерно как Мо Гуа.
Еще эту хрен называют "пушистый кабачок", а иногда еще "волосатая дыня".
А все потому, что что кожица у него такая пушистая, прикольная.
Его обычно успользуют для варки супов, примерно так же, как и зимнюю дыню, реже в стир фраях.
А вот такой более интересный рецепт, для первого знакомства, так сказать.
Вкус у него хоть и есть, но не ярко выраженый, так что без соуса лучше не делать.
Не, суп конешно, такой и должен быть, нежного вкуса, но мы сейчас не об этом
Фотка: вот так и лазит по окнам, белок высматривает

На два кабачка - на 3-4 человека закусить

Цуккини с позеленевшей курицей

Рецепт в таком ново-ближневосточном стиле.
Очень прост, быстр, но вкусен.
Я бы даже сказал , что вплне даже полезен, ибо все составляющие вполне подходят для здорового образа жизни. Тут и куриное филе, в котором мало жира, и оливковое масло, и овощи, и петрушка, в которой антиоксидантов даже больше, чем в лимоне. Да и сам лимон тоже тут.
Но делал этот рецепт вовсе не поэтому, а просто потому, что, быстро, вкусно ароматно
Фотка: озеро. Каюсь, все время забываю взять камеру в город

На двух человек

Свиная брюшина в мисо соусе

Делаем все очень быстро, а рассказываем еще меньше, ибо чтото хочется успеть выпить до начала конца света.
Рецепт элементарен, но на вкус очень неплох, даже я бы сказал непростого вкуса.
На вкус, кстати, на мисо суп совсем непохоже, так что можно не беспокоится

Маринованое тофу

Кто про что - а я все про тофу
Вот такое маринованое тофу делается элементарно, а на вкус даже очень неплохо.
Я редко чего рекомендую, но такое тофу вполне можно порекомендовать, мне, например,  так понравилось
Тофу получается сочным, соленым с таким уксусным привкусом.
Жрут такой тофу, обычно, с пресным рисом, поливая немного рис маринадом и беря по кусочку лука, тофу и грибов.
Фотка: вот раньше был снег... а теперь +8 в декабре. Куда катится этот мир?

На полкило тофу

Рулька в тигровой шкуре

Пример домашней кухни.
Мы тут все готвим домашнюю кухню. Ну а че?
Делается, на самом деле, элементарно
Грузинского, тут на самом деле, нет ничего.
Разве что какие-то смутные ассоциации навеяные прогулянными уроками по иностранной литературе, типа "Витязь в тигровой шкуре".
Но вкусно все равно, хоть и не Кавказ ни разу.
Допивши последние 150 люксосовой приступаю.
Ибо, хоть готовка и ничего сложного, но не быстро ниразу.
Фотка: трюфель, как он есть. Видите, он, в принципе, не толстый.
Это просто у него конструкция такай, как у фронтового бомбардировщика, но он же не виноват

На одну рульку

Печенка с чесноком в БВ стиле

Люблю печенку чета.
И вкусно, и готовить очень просто. У меня тут есть несколько рецептов печенки, в основном, евростиль, типа итальянских, португальских.
А вот так делают печенку на Ближнем Востоке. Не скажу, конечно, что только так и не иначе, но один из способов.
Что хорошо в печенке - что заморачиваться не надо,
Чик-чик и все готово, это не говяжью грудинку тушить.
Фотка: просили собак - получите. Вот она, кросотка.
Все еще бегает за белками, это у нее идея фикс. Не знаю, что будет делать, если вдруг поймает, гы!

Особых измерений тут не надо, все на глаз

Мухаммара с питой

 Скажу сразу - фотки еще хуже, чем обычно, ибо не расчитал.
Сперва пивка, потом водочки, ибо долгая готовка. В результате - жрать получилось нормально, а вот резкость где-то забыл.
Ну, разглядеть все же можно, так что рискну.
Поскольку это дело жрется обычно, с питами - то с них и начнем.
Нет, питы в магазине купить можно.
Есть ливанские, есть греческие, есть всякие нана и роти индийские. Но это все не то. Мне больше нравится мяхкя, пышная израильская пита, а в моем раёне таких не продают.
А ехать куда-то далеко спецом за питами - ломает не по-деццки.
Фотка: ззимний рассвет.
Все забываю с утра кинуть камеру в сумку и щелкнуть несколько кадров в городе.

Сперва питы - штук 8-10

Булгур пилав с креветками

Не совсем обычный пилав на булгуре.
Но на вкус довольно не плох, да и выглядит прикольно.
Погода у нас мерзская, дождь и сильный ветер, и температура около ноля, так что на улицу и носа не хочется высовывать.
Но ниче, будет и на нашей улице праздник с холодцом и водкой, а пока вот такое непонятное.
Собаки достают, по такой погоде гулять не хотят, а дома сходят с ума, из за того, что не набегались.
Фотка: маячок. Всем уже надоел, наверно, надо будет что-то новенькое нащелкать

На четыре порции

Ребрышки в черном уксусе

Свиные ребрышки в черном ароматическом уксусе.
Рецепт для тех, кто купил бутылку черного уксуса, а теперь не знает что с ним делать, а выбросить - жаба давит, гы!
Про такой уксус я уже писал; ароматический - это еще мяхко сказано, хе.
Рецепт очень прост, вкус - "специфический".
Но - вкусно, даже жена жрала, а она азиацкую кухню как-то не очень.
Кстати, если у кого нет черного уксуса, а что-то такое попробовать хочется - то можно заюзать хороший бальзамический уксус.
Фотка: вот так вот преданно трюфель может смотреть только на хрящики от ребер...

На кг рербышек

Маринованый зеленый лук

Это такой вот эксперимент.
Маринованый чеснок ели, наверно, все. Маринованую черемшу тоже.
А тут вот стукнуло чета по темечку: а если попробовать таким же макаром замариновать зеленый лук?
Кстати, очень люблю дикий маринованый чеснок, у нас его можно застать в свежем виде в суперах, но, поскольку продукт сезонный, очень быстро изчезает.
Поскольку делов там всего ничего - решил попробовать как поведет себя зеленый лук. Если не понравится - то невелика потеря, в общем-то.
Фотка: осень, ну чего еще сказать...
Кстати, хоть на улице и декабрь, но официально зима в Канаде не началась, она начинается в день зимнего солнцестояния

Ну, так чтобы распробовать и чтобы очень много не было - делаем на полкило лука

Кофейная курица

Сам рецепт был мне показан одной знакомой израильтянкой.
Это было действительно давно, когда кофе в Израиле можно было попить практически везде, в банках, гос учреждениях, не говоря о кафешках и ресторанчиках, причем во многих местах бесплатно.
Такое впечатление, что кофе израильтяне пьют всегда и везде, даже предложение выпить чашечку кофе, обращенное к девушке, воспринималась как приглашение к гораздо более интимному знакомству
Фотка, утки не улетели, как уже и говорил, а морозят лапы в ледяной воде

На кило курицы