Мушиные головы

Именно мушиные, а не мышиные.
Видите, там в фарше такие черные включения? Так вот, это они, головы.
Посколько у муха только одна голова, а надо много - то пришлось отловить всю стаю
Делается это кантонское блюдо за 10 минут, ничего сложного
Надо будет пару пучков такой вот зеленой хрени, которая у нас называется китайским шниттом, т.е. chinese chives.
Я даже не знаю, что это такое на русском, но вкус у этого довольно сильный, такой чесночно-луковый, с преобладанием чеснока. Есть еще желтый вариант, который отличается более мягким вкусом. В принципе, различие тоже самое, что у белой спаржи и обычной - просто выращивают в темноте.
Фотка: Маяк, зима, голубой период Пикассо

На пару человек
Надо будет пару пучков вот этой китайской зелени.
Умные люди подсказывают, что это не что иное, как джусай, с соцветиями
Еще надо будет грамм 200 свиного фарша, треть стакана мушиных голов, 3 зуба чеснока, пару чили, сушеных или свежих, соевый соус, устричный соус и кунжутное масло.

Сперва режем зелень и чеснок

Разогреваем на среднем огне пару ложек масла, и обжариваем чеснок и чили, до аромата.
Добавляем фарш и увеличиваем огонь до выше среднего

Жарим несколько минут, разбивая комки, пока не побелеет и всыпаем зелень и хорошо промытые холодной водой мушиные головы
Добавляем по паре ч.л. соевого и устричного, ч.л. кунжутного масла

Жарим еще несколько минут.
Сколько? В принципе, чем больше жарим, тем этот самый китайский шнитт стаовится менее хрустящим и утрачивает сильный вкус, так что жарим по вкусу.
Все, жрать с рисом, конечно

Поскольку мушиные головы с успехом заменяются на черные ферментированые бобы - то ни один мух не пострадал.
Да, поскольку черные ферментированые бобы сами по себе соленые - то не переусердствуйте с соевым и устричным, а то даже рис не поможет