Куриный суп с лапшой. По непальским мотивам

Вот, такой вот супец по мотивам гималайского тукпа - супчика куриного, да с потрошками с рисовой лапшой.
Для разнообразия очень неплохо.
Такие вот непальские щи, гы!
У нас похолодало, седни уром было -2, так что такой питательный супец в тему.
Да и выглядит, по-моему, неплохо. И готовка очень проста, так что - почемубы и нет?
Так что вот такая лапша, сделаная непальцем и даже непалкой, а лично мной, хы!
Фотка: прямо в центре города есть такая узенькая аллейка, где все дома разрисованы от подвала до чердака. Примерно так

Шкмерули

Один из самых простых и вкусных рецептов курицы.
Не получится просто не может.
И что радует - делается без трудно достающихся грузинских специй, ибо хоть они и замечательные, но вот достать их, особенно у нас, трудно. Не, ну, наверно, где-то есть, только я не знаю.
Можно еще заказать в интернете, надо будет подумать, ибо грузинская кухня хороша.
Ну, в русских магазинах есть хмели-сунели, но че туда намешали - никто потвердить не может.
Фотка: вечер

Артишоки по римско-иудейски

Рецепту сотни лет.
Так делали артишоки в римском гетто с давних времен, и сейчас там же можно отведать тоже и так же.
Я вот думаю, что если рецепт не изменился за тысячу лет, то это, наверно, что-то значит.
Сам рецепт довольно прост, все дело в технологии.
Для него лучше найти молоденькие артишоки с длинным стеблем.
Молоденькие то я нашел, но они местные, онтарийские, так что готовим, из того что есть и не выделываемся.
Фотка: снова крокодильша

Цуккиниевый пай. Kουρκούτo με κολοκυθάκια

Такой пай - не пай, киш - не киш, фритатта - не фриттатта. В общем, такая вот фигня.
Что то среднее между фритаттой и кишем.
Но довольно вкусно, нажористо, вполне идет вместе с салатом на ужин.
Делается как и все что я делаю, легко и просто. Ибо когда заморачиваешься - пьешь много водки, и в конце фотки не получаются не то, чтобы как надо, а совсем.
У меня тут зеленый лук, но вполне можно сделать и с пореем тоже. Если нет чеддера - то можно и моцареллу попользовать
Фотка: давно вот крокодильши не было. Хитрая рожа

Свинина, запеченая в горчице

Буженина, как ее видят в Квебеке.
На самом деле, буженина - это всего лишь свинина, или медвежатина, запеченая большим куском.
Поэтому рецептов просто афигеть как много.
Вот один из самых простых, но результат совсем неплох.
Делать тоже, практически, ничего не надо - все готовится само, даже переворачивать время от времени и то не надо.
Поставил, забыл - через два часа хороший закусь. Можно даже нарезать и на сендвичи пустить, вместо колбасы, по-крайней мере, хоть знаешь, что там.
Фотка: не один вот я гуляю собак

Классическая запеченная утка

Я не буду просить прощения за хреновые фотки и за промахи в готовке, ибо все равно загнобите, хы!
Готовил, изрядно подкрепившись водкой и сполоснув печень пивом.
И казалось, все великолепно, и фотки отличны, и все сделал аккуратно. Как же.
Но, все же саму технологию не спортил, все получилось как надо, хоть и не приглядно.
Да я бы и не вывешивал - вот делал расплющенную курицу, тож самое, перестарался на выходе с охладительными напитками и фотки вышли такие, что лучше бы не вышли. Но, раз уже вывесил не здесь, то деваться некуда - будет и тут
Фотка: народное настенное творчество

Хореш с баклажанами

Еще одно персидское блюдо в догонку персидскому же супу.
Хореш - это целое семейство блюд, то, что у нас называется тушеными блюдами.
Как и большинство тушеных блюд на вкус это гораздо лучше, чем на вид, ибо на вид это просто кака, а на вкус - какбы чуть лучше, гы!
Делается, понятно, не быстро, ибо тушится.
Конкретно это блюдо называется типа "мосамма бадемджан", где бадемджан - это баклажан, конешно, а не какойто джан.
На этом пока персидская кухня закрыта, ибо ну ее, хоть вкусно, но много возни
Фотка: пить наперстками - наше все!

Ааш-и маст. Густой суп на иогурте

Персидской кухни у меня еще не было, по-моему. Хотя персидкая кухня очень разнообразна и вкусна, но сложна и хитро сделана.
Вот один из простейших зимних персидских супов, который вполне реально повторить дома.
На вкус - очень неплох и нажорист.
Будет еще одно - типа тушеного мяса с баклажанами, но чуть позже. Ибо обленился, и хоть есть несколько нафотаных рецептов, но оформлять их прoсто не стоит.

Фотка: разметка сантиметровой ленты прямо на троутаре. Видно, для любителей "вытащить и сравнить"

Баклажан с помидорами. Азербайджанский вариант.

Баклажаны с помидорами - практически беспроигрышный вариант. особенно, если с чесноком, ибо без чеснока баклажан, по моему, чисто выброшенные деньги.
Вот такой азербайджанский вариант очень прост, и включает в себя только эти три источника и три составных части: баклажан, помидор, и чеснок.
Не, ну конешно, надо будет соль-перец и масло для жарки.
Подобные рецепты есть практически у всех, кто употребляет баклажаны. Очень похожий рецепт есть у турок, но там баклажаны режутся на небольшие кубики, да и едят холодным. Короче, ньюансы есть, но в основе, эта закуска очень проста. Те, кто баклажаны любят - порадуются вкусу, те кто нет - попробуют и тоже обрадуются, ибо вкусно.
Фотка: просто вечерний выгул собак.

Чвиштари. Ну, типа.

Вдогонку к чахохбили еще один грузинский рецепт, типа чвиштари.
Почему типа? Ну, мука должна быть из белой кукурузы, а не из желтой. Но это еще полбеды, ибо по вкусу мука из белой и желтой кукурузы очень близки, желтая по мне какбы совсем немного слаще.
А вот сыр должен быть сулугуни, но где его мне взять? Так что у меня тут смесь феты и моцареллы, пойдет в первом приближении.
Это, в принципе, кукурузный хлеб такой, типа поленты, но технология совсем другая. Горячие довольно вкусные, и аццки нажористые.
Фотка: осень все ближе. На севере, говорят, уже вовсю листья красные, а тут только начинают

Чахохбили

Не совсем привычный рецепт. Такой, типа, кахетинский вариант.
На мой взгляд - так даже еще более вкусный, чем те, что привыкли делать. Причем, совсем не трудно.
Да и чахохбили у меня здесь еще не было, так что в тему.
Такое грузинское карри, хы!
Обычно, конечно, делается из цельной курицы, со всеми делами - с костями и шкурой, чтоб все в дело пошло.
Но малой у меня так не жрет, пришлось взять куриное мясо с ног. В принципе, а чего: кура она кура и есть, хоть обзови ее фазаном.
Фотка: тут в каментах сказали, что серый - тоже цвет, так что вот, фотка в серых тонах

Пастынер

Такой вот очень простой армянский рецепт.
Я люблю баранину, малая - тыкву, так что в результате фьюжына оказалось, что это идеальная жратва.
Все очень прсто, все, как всегда. Ну не заморачиваться же?
Кстати, результат совсем недурен, так что рекомендую попробовать.
Погода спортилась, серо, дождь, даж фотать ничего не хочется, и так особо нечего, а тут еще все даже е церно-белое, а серо-грязносерое, так что до лучших времен

Запеченые овощи в тесте

Рецепт цветастет, как юбка цыганки.
Дети приставили собак к горлу и потребовали овощей. Даже малой, которому мясо давай, иначе никогда не нажираеца, говорит, овощей хочу.
Не, ну а че? Овощи тоже жратва
Делал в воскресенье. когда ничего делать не хочется, а хочется пива, поэтому все просто, как азбука.
Рецепт это даже в принципе, не рецепт, а так, идея. Нет цуккини - можно взять второой баклажан, нет разноцветных перцев - не обязательно, хочется поострей - можно нарезать пару халопеньо.
Поскольку у меня был вот такой набор, то получилось, что получилось, и не острое, поскольку не для себя

Франко-вьетнамские винные говяжьи ребрышки

Все наверняка знают, что Вьетнам долгое время был французской колонией.
Наряду со всякой фигней френчи научили наивных азиатов и правилЬным вещам, типа печь хлеб, пить кофе, делать стейк...
И лягушек жрать, конешно, тоже.
Но сейчас не про лягух, а вот про ребрышки, тушеные в вине. Рецепт почти классический, но вьеты добавляют пару своих примочек, которые, на мой вкус, только улучшают конечный результат. Вот тут, например, они пользуют рыбный соус, без которого, практически, вобще ничего не готовится, и вьетовское карри.
Что интересно во вьетовском карри, это то, что в отличие от тайцев и индусов, они не делают домашние смеси, а пользуюцца готовой продукцией. Вьетовское карри часто тоже называеца "Мадрасское карри", но оно все же не похоже на индийское - не тот цвет, не та острота, да и запах другой. Если нет вьетовского - тоо можно использовать тут что есть, конечно.
Фотка: осень начинается...

"Салат" полярный.

Долгое время я жил далеко за полярным кругом.
Так вот, за полярным кругом свежих фруктов и овощей мы не видели.
Ну, если только мандарин привезут. Один на всех. И то на картинке.
Такой вот "салат" был крайне популярен, ибо делался за пять минут, выглядел неплохо, и обладал хорошими закусочными свойствами.
Теперь вот свежие овощи есть в любое время суток, но такой "салат", который почему-то назывался "кондер", делаю время от времени, ибо и мне самому и собутыльникам нравится закусить стопку холодной чистой вот таким быдложрачем.
Ясенхрен, что это никакого отношения к высокой кухне не имеет, да и к кухне вобще тоже мало, но рекомендую попробовать для разнообразия, не так дорого обойдется, если не понравится.
Фотка: маячок для дуси крупным планом