Баба Гануш

Баба Гануш - одно из, пожалуй, самых известных ближневосточных блюд.
На самом деле - это вкусно, хоть это всего лишь грилованый баклажан с тхиной.
У меня в ближайшем лабазе тхины нет, а в чайна-тауне хоть и есть китайская паста из кунжута, но это не совсем то. Сходить куда-то еще было лень.
Но вот героически поборол, зашел в более другой лабаз и взял банку.
Так что вот баба гануш сейчас, и тава кебаб в тхинном соусе позже.
Фотка: собаки, наверняка, вас достали уже, эти мохнатые задницы достанут хоть кого, гы.
Так что вот без собак, зато с полной луной

Делаем быстро, ибо кроме этой замазки надо делать кучу всего еще.
На один крупный баклажан или парочку поменьше.Надо будет тхина, лимон, чеснок, кумин, иогурт

Баклажаны моем, бьем вилкой, намазываем маслом.
2-3 зуба чеснока заворачиваем в фольгу, влив туда ст.л. воды, чтоб не пересушить есличе

Пихаем все в разогретую по максимуму духовку на полчаса, перевернув разок на полпути.
А пока занимаемся тхиной.
Размешиваем 4 ст. л. тхиновой пасты с 3-4 ст.л. лимонного сока и двумя ст.л. иогурта. Солим-перчим

Вытаскиваем баклажаны - они должны уйти в себя

Даем немного остыть, чистим, рубим мякоть, убрав семечки, сливаем жидкость.
Рубим ножом, выдавливаем запеченый чеснок, солим и перемешиваем
Добавляем тхину, ч.л. кумина

Выкладываем в тарелку и наносим последний штрих:
Разогреваем на среднем огне ст.л. оливкового масла, кидаем в него ч.л. паприки.
Как запенится - выливаем сверху на баклажан.

Жрать хорошо с лепешками типа пит.