Фасолада

Вот многие считают, что именно фасолада - простейший фасолевый супец - национальное грецкое блюдо.
Кстати, супец абсолютно постный, но на удивление не чуствуется таковым - вкус насыщен и хорош.
Готовится, конечно, совсем не быстро, но делать почти ничего не надо
Такой суп часто готовят во время поста, когда мясо жрать нельзя, но, в принципе, супец хорош, и, чтобы его приготовить, поста ждать совсем необязательно.
Как бы совсем ничего нового - ну кто фасоль-то не варил? Но ведь хорошо!
Фотка: кусочек заднего двора президентского дома.
Кстати, президент - университета, конешно, в Канаде такой пост не предусмотрен

На четыре порции надо будет стакан фасоли, замоченой на ночь, одну морковь, один небольшой пастернак, один лук, 2-3 помидора, 2-3 зуба чеснока, стебель сельдерея.
Из специй: 1-2 листа лавра, по ч.л. сухого тимьяна и розмарина, ну, соль-перец-оливковое, конечно

Фасоль промываем, заливаем водой, и кипятим 15 минут.
А пока нарезаем овощи

Да, для подачи надо будет оливки.
Еще нужна будет петрушка. А да, помидоры натираем на терке, ну, или чистим и мелко нарезаем

Фасоль сливаем, промываем, снова заливаем 1.5 литра воды, доводим до кипения, и варим минут 5, тщательно снимая пену.
Забрасываем овощи, специи, вливаем томаты, солим-перчим, добавляем с четверть стакана нарезаной петрушки.

Варим часа 2, под полуоткрытой крышкой, на небольшом огне.
Поэтому солить сразу крепко не надо - суп будет концентрироваться.
Кстати, технически - это суп, хоть и густой. Фасолада не должна быть ни слишком жидкой, ни густой, как каша.
В принципе, всей работы - почистить и нарезать овощи, а потом помешивать, когда-никогда.
Кидаем в тарелку несколько маслин, добавляем чуть петрушки.