Свиные ребрышки в кисло-сладком соусе

Очередные ребрышки, как обещал - во вьетовском стиле.
Тоже очень вкусно, немного более заморочено, чем простейшие ребра в глазури, но не намного, на самом деле - очень просто.
Результат совсем неплох, рекомендую попробовать.
Но надо с ребрышками завязывать, а то надоедуд тут вам...
Вот еще супец с ними сварю, и все, больше ни-ни, гы!
У нас как-то прохладно, время переходить на более нажористые блюда, вот в планах на выходные свиное брюхо с хрустящей шкурой, да под белую... Чета прямо таки уже захотел субботу.
Фотка: вот такой небелка. Крокодильша сперва застыла в недоумении, а потом решила, что и такой сойдет

Берем 500-600 гр ребрышек, половину луковицы, 2-3 зуба чеснока, 3-4 помидора, зеленый лук, рыбный соус, сахар, уксус. По желаний можно еще и чили накрошить

Рассекаем патронташную ленту по патронам 

Ребрышки кидаем в кипяток, варим с минуту, сливаем и промываем.
Замариновываем в чесноке, ст.л. рыбного соуса и ст.л. сахара, минут на 10-15

 Мелко режем половину луковицы, жарим на паре ложек масла до аромата, и добавляем ребра

 Жарим, пока края не зажарятся, добавляем воды так, чтобы едва покрывало ребра 

Варим минут 30-35, под полуоткрытой крышкой.
Чистим помидоры и нарезаем мелким кубиком. Вода должна выпарится где-то вполовину.
Добавляем помидоры

И варим еще минут 7-10, до дезинтеграции томатов.
Добавляем ч.л. крахмала, разболтанного в паре ложек воды, и варим еще минуту, загущая соус.
Добавляем еще с ч.л. рыбного соуса, и по ч.л. сахара и уксуса.
Пробуем, доводим баланс кисло-сладкого до полного внутреннего удовлетворения путем добавления уксуса-сахара.
Снимаем с огня, посыпаем зеленым луком.
Жрать лучше с рисом, конечно, но рис остался мне, а ребра вот мне не остались...