Баклажаны в испанском стиле. Типа икра

Есть у меня задумка - приготовить кабачковую икру по советскому ГОСТу
ГОСТ нашел, осталось дело за малым - взять и приготовить, гы!
Но чета никак не соберусь. Уже полгода, наверно. Ну да, лентяй, че с меня взять.
Но ведь когда-нибудь соберусь, а пока баклажанная икра в испанском стиле
В принципе, ничего сложного.
Но по вкусу отличается от привычной нам баклажанной икры. Мне так понравилось, жыне тоже, так что сьедобно.
Остроту можно регулировать, но хоть немного - но острой быть такая "икра" должна
Фотка: спящий трюфель Он во0бще спит минимум 14 часов в сутки

Делается хоть и просто, но не быстро
Пара больших баклажан, четверть стакана хорошей томат пасты, красный винный уксус, бальзамический уксус, сушеная паприка, запеченый перец (можно из банки), молотый чили, лук, чеснок, анчоусы, петрушка, оливковое масло. Совсем коротенький список

Прежде всего разогреваем духовку на 200 и выше.
Баклажаны протыкаем вилкой несколько раз, смазываем маслом и суем в духовку минут на 40-45.
Лучше, конечно, делать на углях, тут хрен поспоришь. Но если нету углей - то вот такое смазывание маслом придает хоть какую-то "дымность" баклам, ибо масло при такой температуре начинает дымить.
Переворачиваем за это время несколько раз.
А пока берем четверть стакана томатпасты, добавляем 2 ст.л. красного винного уксуса, ст.л. бальзамика, ч.л. паприки. Есть есть копченая паприка - то вобще прекрасно. С четверть ч.л. молотого чили, пол ч.л. соли

Все четко размешиваем до одногенного состояния.
Отставляем в сторону.
А пока - мелко нарезаем лук и чеснок

Достаем готовые баклы из духовки, и даем несколько минут остыть, чтоп не обжечься

Рассекаем баклажаны

и ложкой выскребываем содержимое в дуршлаг. Оставляем там стекать.
А пока разогреваем пару ложек оливкового масла и жарим лук и чеснок, минут 6-7, до размягчения

Добавляем томатную смесь, баклажаны, 4 нарезаных тушки анчоуса, мелко нарезаный печеный перец

Тушим на медленном огне, перемешивая, минут 10.
Вмешиваем нарезаную петрушку

Перемешиваем еще с минуту и снимаем с огня.
Даем остыть и убираем в холодильник - жрать лучше всего охлажденным

Вблизи вроде рассматривать нечего, но, поскольку фотка есть - то пусть будет