Вьетнамские кислые щи на маринованой горчице

Вот, обещанный когда-то давно суп на маринованой горчице.
Делается элементарно. На вкус и вправду немного похоже на кислые щи. Ну, не совсем, конечно: аромат и привкус другие, но общее, несомненно, есть, а готовится такой суп даже еще проще.
На этом супе пока остановлюсь, ибо, к сожалению, маринованая горчица есть не везде, хоть и стоит копейки - пачка меньше доллара, обычно.
Фотка: Как мне кажется, неплохая получилась. Совершенно случайно - фотографировал типы столбов освещения в кампусе.
Вход в один из ресторанов на кампусе, в доме Харта.

Травяное куку

Всем куку. Два раза.
Это наверняка круче, чем просто два раза ку.
На самом деле вполне обычное такое кавказское блюдо. Куку или кюкю - общее название блюд, которые жарятся на сковородке, а в качестве связующего раствора используют яйца.
Это не омлет ни разу, ибо пропорции совершенно другие, скорее, фритатта. Но вкусно.
У меня тут где-то уже было куку с баклажанами, а сейчас более простой вариант, и более распространенный.
Очень неплоха в качестве закуски

Медленно сделанная баранина в трех видах лука

Старинный рецепт, которому, по крайней мере, несколько сотен лет.
Давно хотел попробовать сделать что-либо подобное, вот, попробовал...
Раньше ставили в печь, которая остывала всю ночь, а наутро было готово, но поскольку печи у меня нет, а есть цыничная электродуховка, то буду готовить в ней, как водится, ибо не думаю, что уж настолько принципиально.
Сам рецепт без модных современных вытребенек, простой, как топор дровосека.
Но мясо - оно везде мясо, и 400 лет назад и сегодня.
Кстати, вот прочитал все пять книг "Игры престолов". Это я к чему: там жрут часто и много, и жратва описана довольно подробно. Вот хочу как нибудь зафигачить пару таких вот "литературных" рецебтов оттуда сюда. Ибо "зима идет". Ну, для тех, кто в курсе.
Фотка: улица Харборд. На заднем плане - новое здание факультета управленцев

Лапша в соевом соусе

Вот не очень понимаю тех людей, которые идут в дим самовский ресторанчик и заказывают такую лапшу.
Не, я люблю дим сам, но обычно заказываю там то, что или не сделать дома, или слишком муторно возиться.
Но вот такая лапша, хоть и довольно вкусна, но делается очень быстро и элементарно, а дома обойдется в несколько раз дешевле.
На самом деле - это просто вариант лапши с зеленым луком, которую тут уже показывал.
Делается очень быстро и очень просто, но получается вкусно, и хорошо перекусить такой лапшой после работы, например

Фаршированый перец без подливки

Очередной американизированый рецепт фаршированого перца
Хоть и не похож на привычный фаршированый перец в томатно-сметанной заливке, но, по-своему, совсем не плох - начинка получается ароматной и рассыпчатой. Жрать лучше с кетчупом, но что вы хотели от американского варианта?
Делается совсем не трудно, я бы даже сказал - лениво, что тоже плюс иногда, когда не хочется особо заморачиваться с готовкой.
Если есть готовый рис - то делается довольно быстро, а если нету - то надо прибавить время на готовку риса. Рис тут уже должен быть отварен, ибо перцы готовятся без соуса, а значит, нет влаги для риса.
Фотка: полнолуние. Это там луна, есличе

Суп порейно-кинвовый. .

Такой вот луковый суп, совсем не французский.
Можно назвать его постным, но, поскольку присутствует сливочное масло, то не уверен.
По технологии очень похож на сохапур, если вместо кинвы использовать полбу.
На вкус, как ни странно, неплохо. Я был удивлен, что малая, которая не ест лук ни в каком виде, жрала этот суп аж два раза, хотя я ее честно предупредил, что суп луковый.
Кстати, если есть топленое масло, то лучше использовать его, но сливочное тоже неплохо, на самом деле.
Делается очень просто, вместе с другими вещами, которые готовите к обеду - много времени и сил не занимает, не борщ.
Хотя и на вкус не борщ тоже, гы!
На четыре порции:

Свинина с хрустящей шкурой

У меня уже есть тут рецепт свинины с хрустящей шкурой, но этот отличается и специями, и другой технологией.
Делается исключительно просто, а результат 100%-тный.
Причем настолько просто, что и писать нечего, все делается почти само собой.
Если не учитывать время маринования , то и готовится довольно быстро.
Главная фишка тут - сочетание хрустящей шкуры и нежного ароматного мяса, как бы два в одном.
Очень хорошо идет под водку, еще лучше под пиво, а вот с вином наверно нет, хоть и не пробовал.
Фотка: просто вечерние облака. Думал, что фотка получится лучше, но видно, моя мыльница не потянула

Карри рис с рыбой

Все очень просто.
Я, вощето, карри люблю. В смысле, жрать. И тайское, и японское, и даже индусское.
Но вот готовить стал намного реже, даже сам не знаю, почему. А тут все как-то сошлось.
Можно сказать, что это аццки упрощенная верия пулао, можно, конечно, было заморочится и по полной, но, поскольку делал много всего другого, а времени, как всегда, не хватает, то упростил, как только мог. Но все равно получилось зачетно.
Фотка: давно маячка не было, гыы!
Ничего, малая сказала, что будет мне поставлять фоты Торонто, так что еще, надеюсь, будет много новых.

Свиные ребрышки в кисло-сладком соусе

Очередные ребрышки, как обещал - во вьетовском стиле.
Тоже очень вкусно, немного более заморочено, чем простейшие ребра в глазури, но не намного, на самом деле - очень просто.
Результат совсем неплох, рекомендую попробовать.
Но надо с ребрышками завязывать, а то надоедуд тут вам...
Вот еще супец с ними сварю, и все, больше ни-ни, гы!
У нас как-то прохладно, время переходить на более нажористые блюда, вот в планах на выходные свиное брюхо с хрустящей шкурой, да под белую... Чета прямо таки уже захотел субботу.
Фотка: вот такой небелка. Крокодильша сперва застыла в недоумении, а потом решила, что и такой сойдет

Кинва с курицей

Инки называли кинва "золотым зерном".
Да за одно то, что родина кинвы - берега озера Титикака надо готовить! Ну чем-то нравится мне это название, хоть что со мной делай...
По-русски, кстати, кинва, или как ее еще произносят - кинуа, называют "рисовая лебеда". Ну надоже, никогда бы не подумал...
Что еще прикольно, кинву относят к псевдозерновым растениям, а эти зернышки - оказывается, фрукт.
Я довольно часто варю кинву, она очень прикольная - у нее немного ореховый вкус и она как бы лопается на языке
Но варил просто без ничего, чисто как гарнир.
Но на самом деле, с кинвой можно делать все, что угодно, даже напитки с него делают, но сегодня сделаем что то типа пилава с курицей, по просьбе малой - она воще кинву очень любит

Фасолада

Вот многие считают, что именно фасолада - простейший фасолевый супец - национальное грецкое блюдо.
Кстати, супец абсолютно постный, но на удивление не чуствуется таковым - вкус насыщен и хорош.
Готовится, конечно, совсем не быстро, но делать почти ничего не надо
Такой суп часто готовят во время поста, когда мясо жрать нельзя, но, в принципе, супец хорош, и, чтобы его приготовить, поста ждать совсем необязательно.
Как бы совсем ничего нового - ну кто фасоль-то не варил? Но ведь хорошо!
Фотка: кусочек заднего двора президентского дома.
Кстати, президент - университета, конешно, в Канаде такой пост не предусмотрен

Свиные ребрышки в глазури

Что то меня по ребрышкам пробило, по свинячим.
Есть еще один рецепт, во вьетомском стиле, хотел сразу оба выложить, чтобы два раза не мучаться, но передумал - пусть будут отдельно, ибо общего в них только ребра.
На выходные еще думаю суп с ними замутить, да на маринованой горчице, хе!
Все знают вьетовский суп "фо", но кроме этого довольно сложного супа у вьетов полно очень простых, но тем не менее, очень нехилых супцов.
Но о них как-нибудь в другой раз, а седни про ребрышки.
Этот рецепт очень прост, но результат совсем неплох
Фотка: давно крокодильши не было

Мидии в кляре с соусом таратор.

Еще один рецепт мидий, на этот раз в виде шашлычков.
Не, ну а что? Мидии - один из самых дешевых сифуд, и вовсе неплох на вкус.
Хотя, жена отказывается жрать мидии, и ни в чем ее не убедить.
Ну да ладно, мне больше достанется, как водится. На нее равнятся нельзя - она из сифуд только креветки да крабов жреть, даж гребешки и то нет, хотя, по-моему, они вкусней креветок.
Сам рецепт не так сложен, на вкус хорош, да и выглядит достаточно прикольно.
Фотка: муниципалитет. Вид сзади, хы

Свинина с тофу и маринованой горчицей.

Не совсем обычный вкус, но прикольный.
Маринованая горчица очень часто используется в азиацкой кухне, кстати. Я даже не знаю, это листья горчицы, из которой делают горчицу, или что-то другое, но называеца именно "горчица", по-крайней мере, на английском.
Хотя, я так подозреваю, что это не горчица вовсе, а какой-то вид салата, типа римского, только вовсе не римский, гы!
Делается это элементарно. Вобще называется свинина по-бирмански, но за аутеничность зуб не дам, ибо в Бирме не был, а то, что готовят у нас - аутеничность под большим вопросом. Да в принципе, ладно, думаю, что похоже, даже если и не тютелька в тютельку.
Фотка: трюфель думает, что он Наполеон, ага

Пекинская капуста с грибами

Я удивился, когда мне сказали, что в России пекинскую капусту - наппу - найти гораздо легче, чем вот римский салат из предыдущего выпуска.
У нас как-то наоборот, т.е. и то, и другое не проблема, но салат есть в любом супере, а вот за наппой надо сьездить в азиатский лабаз.
Я уже тут что-то с ней делал, типа, в сливках тушил, вполне сьедобно получается, но сегодня вот в более азиатском стиле, такой простейший стир-фрай, с грибами.
Делается очень быстро и элементарно, даже и писать-то особого нечего, но раз уж сфотал - то пусть будет.
Фотка: Университетская авеню. Вон та длинная башня на заднем плане называется "Сосулька". Не дайбог кому-нибудь на башку упадет, хы!

Тушеные листья салата с мясом

Рецепт для тех, кому надоели салатные листья в салате.
Не, ну и правда, сколько можно? Помню, у Хемингуэя один герой говорил: "Lettuce and cheese, lettuce and cheese. When a man is married he lives on the trees".
Типа, не женитесь, иначе будете жрать всякую фигню.
Так вот, салатные листья вполне можно не только рвать в салат, но и делать с ними другие вещи.
Надо тут т.н. "римский салат", ибо айсберг оправдает свое название, и при термообработке расплавится в малоаппетитную зеленую хрень
Фотка: tall ships на Онтарио

Делается легко и просто, я бы даже сказал, элементарно

Рыба в куркуме.

Сам рецепт - тайского происхождения, что не очень привычно. Привычней всякие тайские карри, или типа рыбной пасты, приготовленой на пару, но все же. Такой вполне себе домашний рецепт, можно найти далеко не в каждом тайском ресторанчике у нас, ибо карри намного более выгодно - расходников меньше, а цена таже самая. Но можно, по крайней мере, у нас недавно открылся тайский ресторанчик, с видом на озеро, в 10 минутах ходьбы от дома. Почти сразу стал популярен, ибо разумные цены, а качество еды вполне приличное. Так вот там, кроме всяких карри и пад таев есть такая рыба.
Те, кто думает что куркума это такой желто-оранжевый порошок - а вот нифига!
Это такие вот страшные кокажке, на самом деле.
Сам рецепт настолько прост, что может быть абсолютно любой кухни.
Рыба, обычно, красный снаппер, или, по-русски, луциан, но чета я eго не могу так называть - сразу выскакивает "Пан луциан Грицко Таврический", хотя знаю, что где неправ.
Фотка: трюфель развесил щеки по ноге. Ноги не мои, есличе