Свинина с хрустящей шкурой

Очень простой, но прикольный рецепт свинины.
Фишка тут в том, что он совмещает как бы два в одном: хрустящие шкварки и мяхкую отварную свинину.
Готовится все просто, так что рекомендую попробовать.
Рецепт приспособлен под быстрое приготовление и меньшее количество.
Обычно берут большой кусок, килограмма на полтора, и делают в духовке, но предлагаемый способ так же дает очень неплохие результаты, на сковородке и на меньшее количество, что немаловажно, ибо лучше сьесть все и сразу - потом теряется хруст...
Фотка: маленький магазинчик, который продает всякую сушеную хрень.
Что интересно, сушеные гребешки, например, там есть от $12 за полкило до $100 за те же самые полкило.
Ну и много всего другого, которое даже и не имею представления, что это и зачем

Делаем из расчета на двоих пожрать или на большее количство, если используется как закуска.
Надо будет полкило свиной брюшины с кожей. Причем, чем толще, тем лучше.
К ней надо будет пол ч.л. белого молотого перца, по ч.л. смеси пяти специй и молотого сушеного имбиря

Я сушеный имбирь у себя не нашел, хотя точно знаю, что где-то есть. Все лень разобраться со специями после переезда. Взял ч.л. натертого имбиря.
Тщательно скоблим шкуру, моем мясо и отвариваем 15 минут.
Оставляем сливаться минут на 15.

Тыкаем мясо ножом в мясные части, не трогая шкуру.
Натираем специями и двумя ч.л. соли

Оставляем мариноваться часа на два, а еще лучше, на ночь.
Достаем, обсушиваем салфетками.
Кладем шкурой вниз в сковородку с толстым дном, наливаем масла так, чтобы шкура была вся в масле

И включаем огонь на выше среднего.
Сразу предупреждаю - сковородка должна быть с крышкой, ибо брызгатся это будет совсем не по-детски.
Жарим минут 5, потом по минуте с каждой стороны. Больше не надо, ибо мясо получится жестким.
Достаем, кладем на бумажные салфетки и даем слегонца остыть

Нарезаем и употребляем.
Получается прикольное сочетание хрустящей шкуры и мягкого, ароматного мяса.
Под водку уходит совсем незаметно.