Красная свинина. Переделка

Переделка старого рецепта, так что можно, в принципе, не смотреть
В старом использовал корицу в порошке, что испортило внешний вид, а внешний вид в китайской кухне играет очень большую роль.
Хотя, конечно, делал красную свинину не поэтому, а просто потому что вкусно и делается легко.
Сладковато-острая, тающая во рту свинина, это просто замечательная закусь под водку и другие холодные напитки.
Поскольку делается очень легко и почти без человеческого участия - то идеальное блюдо для выходных.
Фотка: китайская пельменная, куда с малой часто ходим на ланч.
Эти бабы в окне хреначат пельмени как заведенные с утра и до вечера, не позавидуешь

Делаем на полкило брюшины
Для красной свинины надо брать брюшину с полосками мяса, кожи и жира.
К ней надо будет пару звезд бадьяна, палка корицы, кусок имбиря в 5 см, пару сушеных перцев.

Зеленый лук тут просто для финального украшения.
Кидаем целиком брюшину в кипяток, варим минут 10 и сливаем

Нарезаем на кубики.
В ст.л. масла нагреваем две ст.л. сахара до темно-золотистого цвета и обваливаем мясо в карамели.
Добавляем специи и нарезаный имбирь

Заливаем водой вровень с мясом, вливаем ст.л. вина и варим на слабом кипении без крышки, пока жидкость не уменьшится в объеме, час, полтора. Если не расчитали и вода выкипела раньше - то можно добавить немного.

Вливаем пару ст.л. обычного соевого и ст.л. темного соевого соуса, и варим еще минут 10, до образования соуса и окраски мяса.
Вытаскиваем, посыпаем луком и жрем с рисом и водкой.