Паровая рыба в черно-бобовом соусе

Рыба на пару в соусе из ферментированых черных бобов - это почти обязательное блюдо во всех китайских ресторанчиках.
И понятно, почему - это и правда, очень вкусно.
Я делал раньше ее немного по-другому, но теперь делаю исключительно так, благодаря Хрунделю.
Он великолепный повар и такой же фотограф, я научился у него очень многому.
Небольшой варнинг - в его рецептах встечается ненормативная лексика, но если это вам не мешает - вы получите удовольствие, как от великолепных рецептов так и от фотографий.

Фотка: смеркается, как сказал бы один мой знакомый...

Делается такая рыба на пару исключительно просто и быстро
На одного человека надо будет филе или стейк лосося, грамм 200-250
Один зеленый лук и кусок имбиря, сантиметров 5

У меня там еще брокколи, для гарнира, но к рецепту рыбы оно отношения не имеет.
Рыбу моем, обсушиваем салфетками, кладем на тарелку и в пароварку.
Делаем замазку: смешаем 2 ч.л. черных ферментированых бобов в масле с ч.л. хойсина, ч.л. рисовой муки и двумя ч.л. рисового вина или сухого бренди., добавив с четверть ч.л. кунжутного масла

Все это дело размешиваем, обмазываем рыбу сверху, посыпаем тонко нарезаным имбирем и крупно нарезаным зеленым луком.

Держим на пару на среднем кипении минут 10-12, в зависимости от толщины куска.
За 3-4 минуты до конца кидаем к рыбе брокколи, разобраное на соцветия.
Вот и все, очень быстро и вкусно.