Лапы в черно-бобовом соусе

Ну, еще раз напугаю впечатлительных камрадов куриными лапами.
Была мысль сделать еще в тайском варианте, в остром, сладковатом соусе, но, скорей всего не буду.
Если и буду-то нескоро. Задумок много, времени нет, так что лапы идут... лесом, короче.
хочу все же сделать свинину с цветной капустой, ибо говядину с брокколи можно найти где угодно, а вот такую свинину-редко.
Хоть она и не такая яркая на вкус, как говядина с броколли, но гораздо нежнее, и тоже очень неплоха.
Ну, а пока берем ноги в руки. Т.е., лапы в руки и готовим.

Полкило лап достаточно на 4 человек в качестве закуски или на двоих пожрать по человечески.
К ним надо будет штуки 3-4 зеленых луковицы, кусок имбиря, 4 звезды аниса (бадьяна)

Дальше все как делали не раз-рубим ногти, лапы рубим пополам, промываем.

Кидаем в кипяток, варим минуты три, чтобы избавится от крови и мелких осколков костей, сливаем и споласкиваем.
Втираем ст.л. темного соевого соуса и оставляем минут на 15.

Откидываем лапы на сито и даем хорошо стечь, иначе при обжарке будет дико плеватся маслом, о чем говорит ожог на левой руке...
Сильно разогреваем стакан масла и обжариваем лапы до потемнения, партиями.
Надо держать какую нибудь крышку наготове, ибо если лапы влажные то звук и летящее из вока раскаленное масло напоминают Ливию наших дней.
Обжариваем, освежаем под струей холодной воды и даем хорошо стечь на сите.

Складываем лапы в кастрюлю, кидаем туда бадьян, зеленый лук, несколько тонких ломтей имбиря и варим минут 35-40.

Пока варится-делаем соус.
Смешиваем 3 ст.л. темного соевого соуса с ч.л. сахара, ст.л. вина, добавляем пол ч.л. кунжутного масла и пол ч.л. черного перца.

Разогреваем пару ст.л. масла на огне немного выше среднего, кидаем 3-4 разбитых зуба чеснока, 2-3 мелко нарезаных ломтей имбиря, жарим до аромата, добавляем пару ст.л. черно-бобового соуса и жарим еще с минуту.
Кидаем лапы, перемешиваем, вливаем соус, и жарим, все время перемешивая, пока соус не приобретет консистенцию сиропа.

По желанию можно загустить водно-крахмальной взвесью.
Готово.
Если соус из черных бобов не острый, то вместе с чесноком можно закинуть пару тонко нарезаных чили, для пущей убедительности.