Пилаки

Пилаки-это общее название блюд в соусе из помидор, чеснока, картофеля и лука.
Чаще всего делают пилаки из фасоли, и должен сказать вам чесно-фасоль, приготовленая таким способом-просто ахуительна. Я обязательно буду делать фасоль и выкладывать, ибо оно стоит того.
Немного реже делают рыбное пилаки, а вот про мясное почему то не слыхал, хотя, по-моему, мясо в таком соусе должно быть уж по крайней мере не хуже фасоли...
У нас чего-то погода испортилась, снег с дождем зарядил на несколько дней, прямо чуствую как вымываются водкой последние витамины....
Поэтому делаем рыбу с овощами, для восполнения запасов витаминов, ибо это легче, чем не пить...
Берем 4-6 филе белой твердой рыбы. У меня тут пикша, но не принципиально ниразу.
К рыбе берем одну большую или пару картошин памельче, пару луковиц, одну среднюю марковь, грибы-чеснок-петрушку.
Та страшная хрень справа-это корень сельдерея. Не обязательно, но очень желательно, ибо в натуре обогащает вкус и аромат.
Да, еще два лимона. Их не видно, но они есть.
Гы, на самом деле склероз-не достал из холодильника для групповухиного фото

Дальше все еще проще, чем перечислить составляющие.
На паре ст.л.оливкового масла обжариваем тонко нарезаный лук, до размягчения

Добавляем нарезаную мелкими квадратиками морковь и пластинки грибов, предварительно обтертые бумажной салфеткой от микробов

Жарим минуты 3-4, пока грибы не обмякнут.
Добавляем нарезаные примерно сантиметровыми кубиками картошку и корень селдерея

Жарим под крышкой, время от времени перемешивая, до мягкости овощей
добавляем нарезаные помидоры, 3-4 зуба чеснока, солим-перчим, кидаем ч.л. сахара

Вливаем 2 стакана горячей воды и тушим, пока жидкости почти не останется.
Вмешиваем половину мелко нарезаной петрушки

 

В духовоустойчивое блюдо выкладываем половину овощей. Раскладываем рыбу. Чуть ее подсаливаем.

Наваливаем сверху оставшиеся овощи, поливаем соком одного лимона.
Второй режем на круги и выкладываем сверху

Закрываем всю конструкцию фольгой или крышкой и засовываем в разогретую до 180-190 целсиев духовку на полчаса.
Вытаскиваем, выкидываем лимоны и посыпаем оставшейся петрушкой.
Жрем с рисом, кускусом или булгуром. Ну, или со всем сразу.

Ну и фотка для голодных