Monday, March 21, 2011

Дим сам: Редьковый пирог.

Сам пирог неплох, по вкусу напоминает отвареную цветную капусту.
Главная фишка в игре текстур-хрустящая корочка и мяхкая серцевина.
Беру сравнительно редко, ибо жалко тратить место в пузе на редьку...
Готовится это дело долго, но совсем не напряжно.
Готовить лучше вобще начинать за день до того, когда думаете есть.
Можно подумать-много чести для редьки столько долго ей заниматься.
Так то оно так, конечно, но ведь делать почти ничего не надо.
На один средний дайкон (грамм 700) надо будет 200 гр. рисовой муки


Дайкон чистим и натираем.
На этом активные действия кончились. Можно спокойно бухать дальше.


Ставим все это дело в пароварку, вливаем 50 гр воды в дайкон и парим на малом огне полчаса.
Достаем, даем остыть.
Смешиваем 200 гр рисовой муки и стакан воды, добавляем пол ч.л. соли, вмешиваем остывший дайкон.

Разливаем в две формы и парим на довольно сильном кипении 40 мин.
Достаем, даем остыть и убираем в холодильник


В холодильнике эта хрень должна постоять несколько часов, что бы пирог затвердел.
В две формы-потомучто будем готовить две разные вещи, димсам и.. не димсам. Да и в пароварку большая форма у меня не влезает, этоже не пиво в брюхо...
Достаем из холодильника и на небольшом количестве масла обжариваем с двух сторон до корочки.


Даем чуть остыть, нарезаем на брикеты и жрем. Одной формы хватает на 2-3 порции.


Лучше всего жрать, обмакивая в соевый соус, разведеный с острым соусом.

19 comments:

  1. ну нет у меня пароварки...только скороварка...
    но кусочек попробовала бы...

    ReplyDelete
  2. а из второй формы когда?

    ReplyDelete
  3. У меня тоже нет пароварки. Что-то не люблю я их. Но второй кусочек - мне! А дайкон у нас что-то пропал.

    ReplyDelete
  4. Мясник с тапаромMarch 22, 2011 at 3:22 AM

    ох и пердиццо с ретьки душевно и гатко, гыы
    есть и параварка, и скараварка, но гатовить нибуду ибо не хачу задахнуццо, гыы

    ReplyDelete
  5. это с сырой
    а тут два часа готовки убивают весь кайф

    ReplyDelete
  6. Мясник с тапаромMarch 22, 2011 at 3:29 AM

    так и знал, што гдета падвох

    ReplyDelete
  7. Хм...а чобы енто действительно не забабахать из цветной капусты

    Мановар

    ReplyDelete
  8. еще и обжарить в кунжутной/сухарёвой панировке

    онже

    ReplyDelete
  9. наверно, пора на более популярные димсамы переходить, но тут диллема
    не люблю возится с тестом, а с готовым тестом, наверное, некомильфо

    ReplyDelete
  10. Кон

    зато дешево, надежно и практично :)

    Мановар

    ReplyDelete
  11. Мясник с тапаромMarch 22, 2011 at 6:26 AM

    а ебали мы и комильфо, блять. делай и нисамнивайсо. мы любое абасрём, гыгыгы

    ReplyDelete
  12. да дело не в том, что дешево и практично-жалко тратить время на тесто.
    Тем более, почти никто не делает его сам-пользуются покупным

    ReplyDelete
  13. Кон

    сам такой же - пользую покупное за редким исключением

    Мановар

    ReplyDelete
  14. за редким исключением сам мисю блин

    ReplyDelete
  15. Зашли, зашли в ФЖ.Ога!Много теплых слов наслушаешься.

    Датый Туташхиа

    ReplyDelete
  16. не зашлю. не хочу. для этого и сделал бложек, чтобы тут вывешивать то, что не хочу засылать туда

    ReplyDelete
  17. Обсмеялась, читая ваши комментарии :)))))))))))))))))))) Обожаю эту редьку, только никак нормально перевести не могла, всё продолжаю называть "ло бок гау" :)))))) Буду готовить

    ReplyDelete
  18. у нас она тоже идет под китайским названием ло бок, но в России больше распространено японское дайкон

    ReplyDelete
  19. О! Наверное, первый в кулинарном рунете Ло Пак Ко! Очень похоже, только в оригинальном рецепте используется еще и Танг Мин (пшеничный крахмал), кукурузный крахмал, сушеные креветки и конечно же вяленые сосиски Лап Чёнг. Блюдо известное, китайсконовогоднее...

    ReplyDelete