Лимонный суп

Супец сделан на основе рецепта "avgolemono"-греческого супчика.
Правда, такой суп жрут по всему Ближнему Востоку, единственное отличие, что на востоке делают исключительно на курином бульоне, а в Греции еще и на рыбном иногда.
Основа супа-крепкий куриный бульон, свареный с морковью, луком и сельдереем и процеженный.
Варил бульон после работы, чтото совсем забыл сфотать. Хотя, фотать там особо нечего, каждый варил бульон...
Главная составляющая супа-бутылка водки.
Без нее готовку лучше не начинать. Хотя в варке она участия не принимает, но ведь суббота, Россия последний раз переводит стрелки, а это грех не отметить.
Вы же знаете, интеллигентный человек всегда найдет повод....
У меня бульону получилось около двух литров, для супа взял половину, т.е. меньше литра, грамм 900
На такое количество, достастаточно одного лимона и одного яйца. Нужен еще рис, примерно 3-3.5 ст.л.

Рис промываем, кидаем в бульон и варим минут 15-20, до готовности.
Разбиваем яйцо, взбиваем вилкой. Выдавливаем в него лимон, все время продолжая бить яйцо.

Вливаем полполовника бульона из кастрюли, снова все хорошо размешиваем.
Уменьшаем огонь до почти полной остановки кипения, и начинаем вливать яйцовую смесь в кастрюлю, все время мешая

Мешаем несколько минут, до загущения супа.
Главное-чтобы суп не закипел, иначе яйца свернутся и все. Поэтому огонь держим на минимуме.
Все, суп готов. Можно добавить немного нарезаной петрушки.

Не надо боятся, что суп получится очень кислым. Почему-то, чертовски кислый кода вливаешь лимонно- яичную смесь в кастрюлю, он теряет кислоту при загущении, и вкус получается очень приятным, освежающим.
Кто любит более густой суп-можно загустить крахмалом, растворенным в теплой воде.