Хрустящие кальмары

Тут интересовались хрустящими кальмарами - так их есть у меня.
Хрустящие кальмары можно сделать разными способами - и в итальянском кляре, и в японской темпуре - очень хрустящем, легком, воздушном кляре, или вот так, в китайском стиле, с перцем
Делаются такие кальмары совсем просто, но если сдеалть правильно, чтобы все получилось - они очень вкусны: лехкие, хрустящие снаружи и мягкие внутри, с несильным жаром от черного перца.
Можно взять мелких, как здесь у меня, а можно взять и обычного размера, нарезать на куски и сделать на них насечки.
Фотка: первая проба моей маленькой мыльницы в ночных условиях. Вроде ничего, видно.

На полкило кальмаров
Надо сами кальмары, 4 ст.л. крахмала, по ч.л. черного перца и соли

Смешиваем крахмал с солью и дробленым черным перцем в пакете.
Бросаем туда кальмары и трясем

Разогреваем стакан масла на огне выше среднего, по одному опускаем туда кальмары, стряхнув лишний крахмал

Жарим две минуты и вытаскиваем на бумажные салфетки, чтобы впиталось масло.
Делаем соус: разводим черный уксус с соевым соусом и мелко нарезаным чесноком.
Вот и все, готово жрать