Албанский кебаб

Я вот честно не знаю, почему это называется кебабом. Ведь в нашем представлении кебаб - это рубленое мясо на шампурах.
И все же, это кебаб. По-крайней мере, так называают его в Албании.
Штука довольно вкусная, и нехлопотная в приготовлении, только вот время занимает часа три.
Так что пришлось занятся с утра пораньше, чтобы успеть с закуской к выпивке.
Поскольку большую часть времени он готовится сам по себе - то есть время и пивка попить, и салат от скуки нарубить...
Фотка - ничего особенного, типичная улица. Это Сент-Джордж, т.е. Святого Георгия

В готовке главное что: чтобы "процесс пошел".
Поэтому выкладываем продуктовый набор и начинаем.
На кило баранины, ноги или лопатки, нарезаной пластами, надо будет пару луковиц, пару стаканов иогурта, три яйца, немного муки, немного томатной пасты и сушеной паприки.

Обжариваем мясо с обеих сторон минуты по три на сливочном масле

Заливаем водой, кидаем очищеный лук

солим-перчим и варим на слабом огне часа два. Должно остатся жидкости чуть меньше стакана.
Перекладываем в духовочную посуду, жидкость отфильтровываем и поливаем мясо.
Посыпаем мясо орегано.
Два стакана иогурта смешиваем с тремя желтками и полстаканом муки

И выливаем на мясо

Растапливаем грамм 50 сливочного масла, кидаем в него пару ст.л. томатной пасты и пару ч.л. паприки.

Как разогреется - выливаем на иогурт

Запихиваем всю конструкцию в духовку 200Ц минут на 20.
Вытаскиваем - и закусь готов.

Получается мясо в типа суфле. На самом деле неплохо.
Хотя, так и не знаю, причем тут все же кебаб...